Kūpināta gaļa ir lēni pagatavota maltīte, kuru vērts gaidīt, starp bagāžas nodalīšanu, kempingu vai dienas pavadīšanu uz klāja. Gaļas izcirtņu smēķēšana apmēram 275 grādos vismaz četras stundas rada aromātisku, sulīgu garšas profilu atšķirībā no jebkuras citas vārīšanas metodes.
Kaut arī visi smēķētāji gaļā var iegūt šo sulīgo, kūpinošo aromātu, viņi visi to nesasniedz vienādi. Degvielas veids, izmērs, temperatūras kontrole, drošība un ietilpība ir svarīgi faktori, kas jāņem vērā, iepērkoties sev piemērotāko smēķētāju.
- LABĀKĀ KOPĀ: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digitālais elektriskais smēķētājs
- ATJAUNINĀT PICK: Char-Griller 06620 Kamado kokogļu grils un smēķētājs
- Labākais sprādziens: Z grili ZPG-450A 2022-2023. gada kokmateriālu granulu grila uzlabošana
- LABĀKAIS BIROJS: Dyna-Glo parakstu sērija DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- LABĀKAIS PORTATĪVIE: Weber 14 collu Smokey kalnu plīts
- Labākais iesācējiem: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 elektriskais smēķētājs
- LABĀKĀ OGLE: Dyna-Glo DGO1890BDC-D plata ķermeņa vertikālā nobīde
Smēķētāju veidi
“Zems un lēns” ir gaļas smēķēšanas cienītāju mantra. Visi gaļas smēķētāji darbojas būtībā vienādi: radot nelielu siltumu no 225 līdz 275 grādiem, kas gaļu lēnām vāra vairāku stundu laikā.
Kaut arī process būtībā ir vienāds, smēķētāji sasniedz šo sulīgo konsistenci, ko grilēšanas cienītāji iekāro dažādos veidos. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par dažādu gaļas smēķētāju priekšrocībām un trūkumiem, lai jūs varētu izvēlēties savām vajadzībām piemērotu smēķētāju.
Ogļu smēķētāji
Veltīti smēķēšanas entuziasti zvēr pie kokogļu smēķētājiem. Kā degvielas avots kokogles rada vairāk dūmu nekā gāze vai elektrība, kā rezultātā gaļa tiek marinēta kūpinošos garšos.
Kokogļu smēķētājus ir samērā vienkārši darbināt: ugunskurā iededziet kokogļu kaudzi, noregulējiet ventilācijas atveres un uzraugiet šo temperatūru, līdz gaļa ir gatava ēst. Ogļu smēķētāju negatīvais ir tas, ka viņi var veidot kreozotu un citus blakusproduktus.
Lai sasniegtu perfekti kūpinātu gaļu, nedaudz jāpierod pie ogļu smēķētājiem. Ogļu smēķētāji pieprasa, lai operators nepārtraukti seko gaļai, jo temperatūras kontrolei izmantojat tikai ventilācijas atveres. Lai panāktu pareizu ugunsgrēka, ventilācijas atveres un degvielas pievienošanas procesu, var būt nepieciešami daži izmēģinājumi un kļūdas. Ogļu smēķētāji ir visaugstākā izvēle tiem, kas vēlas praktiski kontrolēt visus savus dūmus.
Gāzes smēķētāji
Gāzes smēķētāji ar propānu vai dabasgāzi rada nelielu, lēnu siltumu. Gāzes smēķētāja iedegšana ir tikpat vienkārša kā pogas nospiešana, un to temperatūras kontrole ir tikpat vienkārša kā pogas pagriešana, lai noregulētu degļa liesmu. Tā kā šie smēķētāji piestiprinās pie propāna tvertnēm, viņi no operatora arī atbrīvojas no degvielas pievienošanas. Tāpat kā kokogļu smēķētāji, arī smēķētāji jāuzrauga smēķēšanas procesā, jo viņu temperatūra var mainīties ļoti ātri.
Gāzes smēķētājiem ir daudz izmēru, taču tie parasti ir mazāki nekā citi smēķētāji. Tā kā viņiem ir mazāka ietilpība, viņi netiek ieteikti, ja gatavojat armijai vai rīkojat banketu savā pagalmā. No otras puses, to mazākais nospiedums un gāzes degvielas avots padara viņus par labu izvēli topošajiem smēķētājiem, kuriem ir minimāla āra telpa vai kuri dzīvo apgabalos, kur ir ierobežojumi kokogļu izmantošanai.
Elektriskie smēķētāji
Tā kā elektriskie smēķētāji rada siltumu, izmantojot smēķētāja iekšējo sildelementu, viņiem ir nepieciešams ārējs barošanas avots. Šī iemesla dēļ elektriskie smēķētāji ne vienmēr ir optimāli tiem, kas plāno smēķētāju izmantot bagāžas nodalījumā vai kempinga laikā. Jūs arī nevēlaties, lai elektrības vadi un kontaktdakšas būtu mitras, tāpēc nav ieteicams izmantot šos smēķētājus sliktos laika apstākļos.
Tas, ko trūkst elektriskajiem smēķētājiem, ir ērti kompensējams. Viņi ir populāri iesācēju smēķēšanas entuziastu vidū, jo viņiem ir automātisks iekšējais termostats, kas ļauj nepārspējami kontrolēt temperatūru. Daži elektriskie smēķētāji ir pat saderīgi ar Bluetooth, un tos var kontrolēt lietotnes, kas atvieglo tālvadības pielāgošanu un uzraudzību, padarot viņus par pareizo izvēli, ja vēlaties sulīgu gaļu, nepieliekot daudz darba.
Vertikāli smēķētāji
Vertikālajiem smēķētājiem, kas pazīstami arī kā skapju vai kastīšu smēķētāji, siltuma avoti ir zem, nevis blakus vārīšanas kamerai. Vertikālo smēķētāju vienkāršais dizains padara tos salīdzinoši izturīgus un viegli kopjamus.
Vertikālo smēķētāju priekšrocība ir tā, ka viņiem ir mazs nospiedums, bet tie var saturēt daudz gaļas, pateicoties vairākām pārtikas paplātēm, kas sakrautas vārīšanas kamerā. Vertikālajiem smēķētājiem ir arī divas durvis - viena uz vārīšanas kameru un viena uz degvielas kameru. Degvielas pievienošana ugunij, nezaudējot siltumu, ir priekšrocība, kas vertikālajiem smēķētājiem ir tāda, kāda nav daudziem citiem.
Granulu smēķētāji
Granulu smēķētāji ir galīgais smēķēšanas iestatījums un aizmirstība. Granulu smēķētājus darbina pārstrādātas, saspiestas koksnes granulas, izmantojot digitāli vadāmu gliemežvāku. Operators vienkārši ievada vajadzīgo temperatūru digitālajā vadības panelī. Automatizētie ventilatori, ventilācijas atveres un urbis darbojas kopā, lai saglabātu temperatūru tieši tur, kur vēlaties.
Viens no granulu smēķētāju ieguvumiem ir tas, ka viņi papildus smēķēšanai var arī cept un cept gaļu. Negatīvie ir tas, ka granulu smēķētājiem nepieciešama ārēja barošana, tāpēc viņi nav tik pārnēsājami. Lai gan šie smēķētāji ir ļoti ērti, tos veido daudz sarežģītu sīkrīku un detaļu, kas nozīmē, ka, ja tie sabojājas, to labošana varētu būt dārga.
Kompensēt smēķētājus
Astoņdesmito gadu sākumā izsalkušie naftas strādnieki izstrādāja sākotnējos smēķētājus ar rezerves 55-galonu bungām un nelielu atjautību. Smēķējošie smēķētāji saņem savu vārdu, jo koksnes vai kokogļu uguns ir ārējā kurtuvē, kas atrodas blakus vārīšanas kamerai un bieži ir nedaudz zemāka par to.
Ofseta smēķētāji parasti ir smagāki un lielāki nekā citi smēķētāji, un vienā pavāra sesijā viņi var uzņemt vairākas gaļas plauktus. Tā kā viņi ir tik apjomīgi, daudziem kompensētiem smēķētājiem ir riteņi, lai tos varētu viegli pārvietot un uzglabāt. Ofseta smēķētāji ir ideāli piemēroti lielu cilvēku barošanai, taču to uzsildīšana prasa ilgāku laiku nekā smēķētāji ar elektrību, granulu vai kokogli.
Bungu smēķētāji
Bungu smēķētāji pieņem kompensācijas-smēķētāja koncepciju un pagriež to uz galvas. Šie smēķētāji izskatās pēc vertikālām eļļas bungām, kas ir piestiprinātas ar vārīšanas restēm un kokogļu degli. Jūs varat izmantot bungu smēķētājus, lai grilētu un pat pagatavotu picas. Tos ir viegli montēt un darbināt, tie piedāvā lielisku temperatūras kontroli un vertikālā dizaina dēļ tiem ir mazas pēdas.
Augstas kvalitātes bungu smēķētājam, visticamāk, nebūs vajadzīga daudz apkopju vai remonta. To vienkāršība ir tāda, ka lielākā daļa nenāk ar zvaniem un svilpēm, kas saistītas ar augstāko tehnoloģiju smēķētājiem. Bungu smēķētājs ir pareizā izvēle cilvēkam, kurš vēlas vieglu iekļūšanu smēķēšanas gaļas pasaulē.
Ko meklēt, izvēloties smēķētāju
Kad esat noskaidrojis, kāda veida gaļas smēķētājs atbilst jūsu vajadzībām un dzīvesveidam, precīzi pielāgojiet meklēšanu, domājot par to, kuras funkcijas vēlaties izmantot smēķētājam. Temperatūras kontrole, izolācija, izturība, ventilācija, drošība un izmērs būtiski ietekmē smēķēšanas pieredzi.
Temperatūras kontrole
Gaļas kūpināšanas atslēga ir zema un lēna. Smēķētāji ilgstoši darbojas zemā temperatūrā - tā tiek panākta perfekta dūmu konsistence.
Smēķētāji temperatūras regulēšanai izmanto neskaitāmas metodes, bet gaisa plūsma ir galvenā. Lielākā daļa smēķētāju ir aprīkoti ar regulējamām ventilācijas atverēm vai amortizatoriem, kas ļauj operatoriem kontrolēt smēķētāja temperatūru, pielāgojot skābekļa plūsmu caur smēķētāju caur šīm ventilācijas atverēm.
Ja jūsu modelis nav aprīkots, apsveriet iespēju ieguldīt smēķētāja temperatūras kontroles ierīcē. Šīs vienības darbojas, mērot smēķētāja temperatūru, pēc tam pūšot gaisu, lai to pielāgotu vēlamajam siltumam.
Izolācija
Manipulēšana ar vidi smēķētāja iekšienē padara jūsu gaļu tik gardu, taču ir svarīgi arī uzturēt apstākļus ārpus smēķētāja optimālu smēķēšanai.
Tā kā gaļas smēķētāji tiek izmantoti ārpus telpām, apkārtējā gaisa temperatūra un mitruma līmenis ietekmē vidi smēķētāja iekšienē. Tāpēc daži bārbekjū entuziasti iegulda ārējās izolācijas segās, lai papildinātu smēķētāja iebūvēto izolāciju.
Izturība
Smēķētāji tiek izmantoti ārpusē, un ne visiem ir vieta, kur tos uzglabāt iekšā, kad tos nelieto. Tāpat kā jebkuram ārpusē izmantojamam rīkam, pārliecinieties, ka pērkamais smēķētājs ir izturīgs un iztur elementus.
Visizturīgākie smēķētāji ir tie, kas būvēti no augstas kvalitātes celtniecības materiāliem, piemēram, 304 nerūsējošā tērauda, kas samazina koroziju un nodilumu. Meklējiet arī kvalitatīvus durvju blīvējumus, kas uztur siltumu un dūmus, kā arī lietus un sniegu. Labi pagatavoti smēķētāji, kas izgatavoti no izturīgiem materiāliem, ir atslēga ilgam, produktīvam smēķēšanas mūžam.
Amortizatori
Galvenais temperatūras regulēšanas veids ir amortizatori. Tāpat kā kamīns, arī amortizatori ļauj izkļūt gaisam smēķētāja iekšpusē, bet lielākā daļa smēķētāju ir aprīkoti arī ar ieplūdes aizbīdni. Pielāgojot šos divus, mainās gaisa plūsma caur smēķētāju.
Gaiss ieplūst caur ieplūdes aizbīdni un cirkulē caur kurtuvi. Izplūdes aizbīdnis smēķētājā rada vakuuma efektu, novirzot dūmus gar gaļu vārīšanas kamerā un atpakaļ ārā. Slāpētāja atveru pielāgošana ir vienkāršākais veids, kā uzturēt gaļu ideālā temperatūrā.
Drošība
Drošība rada lielas bažas vienmēr, kad ir saistīta augsta temperatūra. Lai arī smēķētāju temperatūra nav tik augsta kā griliem, 225 grādi pēc Fārenheita joprojām ir daudz karsti, lai izraisītu traumas. Smēķētāji arī izdala oglekļa monoksīdu un var izspļaut karstus taukus saviem operatoriem.
Gaļas smēķētāju ir svarīgi darbināt tālu no konstrukcijām vai pārkarēm, un, lietojot to, vienmēr turiet gatavu ugunsdzēšamo aparātu. Pēc katras lietošanas noteikti rūpīgi notīriet smēķētāju, lai mazinātu taukvielu ugunsgrēku. Visbeidzot, apsveriet iespēju ieguldīt labā izolētu cimdu pārī, lai pasargātu sevi no apdegumiem.
Izmērs
Gaļas smēķētājiem ir dažādi izmēri. Daži no tiem ir maza gāzes grila izmērā, savukārt daži profesionāli smēķētāji ir tik lieli, ka tie jāvelk aiz kravas automašīnas. Smēķēšanas entuziasti, kuri tikai gatavo maltītes savām ģimenēm, iespējams, priecāsies par nelielu, pārnēsājamu vienību.
Smēķētāja izmērs nav vienīgais, kas jāņem vērā. Tiem, kas iepērkas gaļas smēķētājus, jāapsver arī tas, cik daudz brīvā dabā jums ir jālavējas apkārt vienībai. Vertikālo smēķētāju priekšrocība ir tā, ka viņi iesaiņo vairākus ēdiena gatavošanas līmeņus nelielā nospiedumā; horizontālie dizaini aizņem vairāk vietas uz klāja.
Mūsu labākās izvēles
Mēs esam pavadījuši stundas, pētot labākos gaļas smēķētājus šodien tirgū. Paturot prātā lieluma, degvielas veidu un citas galvenās iezīmes, šeit ir mūsu izvēles iespējas labākajiem smēķētājiem ēdiena gatavošanai ārpus telpām.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Šis Masterbilt elektriskais smēķētājs pārņem visus minējumus par smēķēšanu. Iebūvētais zondes termometrs katru reizi palīdz nodrošināt perfekti kūpinātu gaļu, taču tas ir tikai viens no tā zvani un svilpes. Šim elektriskajam smēķētājam ir arī Bluetooth tehnoloģija, kas ļauj operatoram no sava tālruņa pielāgot temperatūru, apgaismojumu, jaudu un pat pārbaudīt gaļas temperatūru.
Šis smēķētāja elektriskais enerģijas avots padara aizdedzi un precīzas temperatūras uzturēšanu par cinču, un tā sānu noslogotais šķeldas rezervuārs ļauj viegli uzpildīt degvielu, nezaudējot siltumu. Negatīvie ir tas, ka to nedrīkst izmantot mitros apstākļos. Apakšējā līnija ir šī smēķētājs ir lieliska izvēle, ja jūs to izmantojat tuvu mājām, jauki laika apstākļi, un vēlaties sulīgu gaļu bez problēmām.
Char-Griller 06620 Kamado kokogļu grils un smēķētājs
Char-Griller kūpina ne tikai gaļu, bet to var izmantot arī cepšanai un grilēšanai. Tā kā tas ir ogļu smēķētājs, Kamado temperatūras kontrolei daudz nepiedāvā, izņemot pāris ventilācijas atveres un ārēju temperatūras mērierīci, tāpēc perfektu dūmu iegūšana var prasīt dažus mēģinājumus, taču tas ir puse prieka.
Kamado porcelāna pārklājums, 22 gabarītu tērauda korpuss ir vieglāks un izturīgāks nekā salīdzināmi keramikas smēķētāji. Lai gan tā grilēšanas telpa nav tik plaša kā citiem smēķētājiem, tai ir saliekami sānu plaukti, kas ērti ievietos jūsu šķīvjus un knaibles. Char-Griller izolētais dizains uztur siltumu un laika apstākļus, un tā ārpuse paliek pieskāriena, lai droši darbotos ap bērniem vai mājdzīvniekiem. Šis ir daudzpusīgs mazs grila kopums, lai gan tā automatizācijas trūkums un ierobežotā jauda ne visiem patiks.
Z grili ZPG-450A 2022-2023. gada kokmateriālu granulu grila uzlabošana
Z Grills ZPG-450A gandrīz visu dara topošajiem smēķētājiem. Papildus smēķēšanas iespējām šī mašīna var grilēt, cept, grilēt, cept un sautēt. Tā grilēšanas virsma, kuras platība ir 450 kvadrātmetru, ir pietiekami plaša, lai vienlaikus pagatavotu daudz ēdienu. Automātiskā digitālā vadības plāksne izvirza lietotājus katrā gatavošanas procesa posmā no aizdedzināšanas līdz temperatūras kontrolei. ZPG-450A koksnes granulu degviela deg efektīvi un tīri, nezaudējot dūmu piegaršu.
Šis Z Grills granulu grils un smēķētājs lepojas ar nerūsējošā tērauda konstrukciju, kas aizsargā pret elementiem, un ir konvekcijas ventilatoru sistēma, kas regulē tā temperatūru. Šis smēķētājs ir tikpat tuvu kā iekārta, kas aizmirst, un tas var būt priekšrocība vai trūkums, jo tie, kas vēlas vairāk smēķēt, var būt vīlušies par to, cik daudz mašīna dara viens pats.
Dyna-Glo parakstu sērija DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Šis vertikālais grilētājs lepojas ar milzīgu 1 382 kvadrātcentimetru gatavošanas virsmu šīm lielajām bārbekjū viesībām, un tam ir nobīdīta kurtuve, kas ļauj lietotājam pievienot degvielu, nezaudējot temperatūru. Dyna-Glo var darboties gan ar kokogli, gan koku, un tā vertikālais dizains nodrošina labu gaisa un dūmu plūsmu visā vārīšanas kamerā. Bonusā ārējais temperatūras mērītājs ļauj kontrolēt temperatūru, neatverot durvis.
Šis smēķētājs ir izgatavots no vieglāka metāla, tomēr tas var padarīt to vieglāk valkājamu. Tas nav izolēts, bet nedaudz papildu hermētiķis ap atstarpēm padara labu smēķētāju ar kompensētu daudzumu ar daudzām pusēm.
Weber 14 collu Smokey kalnu plīts
Mazais Vēbers ir lieliska izvēle smēķētājiem, atrodoties ceļā. Tās 14 collu diametrs piedāvā 286 kvadrātcollas grila vietas. To darbina kokogles, tāpēc jums nebūs jāuztraucas par ārējiem enerģijas avotiem, atrodoties bagāžas vai kempinga piedzīvojumos. To ir viegli notīrīt, un tas ir izgatavots no tērauda ar porcelāna emalju ar lielu gabarītu.
Weber plīts durvis ir nedaudz neizturīgas, kas noved pie dūmu noplūdes. Tomēr tas veic apbrīnojamu darbu, uzturot siltumu iekšā. Tas ir saderīgs ar iGrill2 tālvadības termometra sistēmu (nav iekļauts komplektā) tiem, kuri vēlas augsto tehnoloģiju komponentu uz uzticama, pārnēsājama smēķētāja.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 elektriskais smēķētājs
Lai gan tas ir tikai 33 collas garš, šajā Masterbuilt elektriskajā smēķētājā ir trīs plaukti ar hroma pārklājumu pilnībā izolētā korpusā. Digitālais vadības panelis un integrētais termostats nodrošina precīzu un ērtu kontroli pār visiem jūsu dūmu aspektiem. Izmantojot šo elektriskā smēķētāja 800 vatu sildelementu, lietotāji var iegūt nemainīgu siltumu līdz 275 grādiem pēc Fārenheita, nekārtojoties ar kokogli vai granulām. Komplektā esošā ūdens panna, noņemamā pilienu paplāte un pieejama tauku paplāte nodrošina vieglu tīrīšanu.
Iesācējam smēķētājam ir tikai jānospiež poga, lai katru reizi iegūtu konsekventi kūpinātu gaļu, padarot Masterbuilt labu izvēli augošajam smēķētājam. Tie, kuri vēlas praktisku smēķēšanas pieredzi, varētu vēlēties to nodot.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D plata ķermeņa vertikālā nobīde
Dyna-Glo lielais zēnu smēķētājs izdara vienu lietu, un tas to dara labi. Ar milzīgu 1890 kvadrātcentimetru grilēšanas vietu tas ir pietiekami liels, lai smēķētu pietiekami daudz gaļas karaļa banketam. Sešās regulējamās restēs var ievietot gandrīz jebkuru gaļu vai vistas. Šajā kompensētajā smēķētājā ietilpst kokogļu kamera, kokogļu režģis un noņemama pelnu panna tīrīšanai.
Vertikālais dizains un porcelāna pārklājuma kokogļu paplāte nodrošina efektīvu darbību. Ofseta dizains uztur siltumu labi prom no gaļas, vienlaikus gatavošanas kameru piepildot ar dūmiem. Iebūvētais nerūsējošā tērauda termometrs palīdz jums novērtēt tā iekšējo temperatūru, bet iemācīties perfektus gaļas ventilācijas iestatījumus ir atkarīgs no jums.
Bieži uzdotie jautājumi par jauno smēķētāju
Smēķēšana ir jautrs ēdiena gatavošanas veids, un laiks, ko jūs tam ieguldāt, atmaksājas. Bet, tāpat kā ar visiem jaunajiem centieniem, iesācējiem smēķētājiem, iespējams, ir daudz jautājumu. Izpētiet mūsu bieži uzdoto jautājumu sadaļu, lai saņemtu nepieciešamās atbildes pirms smēķētāja iegādes.
J. Kā es varu izmantot smēķētāju gaļas pagatavošanai?
Smēķētāji izmanto dažādas metodes, lai radītu aptuveni 275 grādu pēc Fārenheita siltumu. Vislielāko, kūpinošāko barbekjū gaļu iegūst, ilgstoši gatavojot tos zemā siltumā.
J. Kā man garšot smēķētāju?
Lai iegūtu labākos rezultātus, smēķētāja iekšpusi apsmidziniet ar cepamo eļļu (vīnogu kauliņu vai rapšu eļļa darbojas lieliski) un dažas stundas karsējiet augstā temperatūrā, pirms ievietojat savu pirmo gaļas izcirtni.
J. Vai kūpināta gaļa jums ir slikta?
Vārds “dūmi” izsūta dažus trauksmes signālus, kad runa ir par veselību. Kūpinātu gaļu nevajadzētu lietot katrai ēdienreizei, taču neregulāra bārbekjū baudīšana nerada lielāku risku nekā ēdot citādi gatavotu gaļu.