Gaļas fileja ir delikāts uzdevums, kuram nepieciešams tikai pareizais asmens. Standarta šefpavāra naži ir pārāk biezi, lai tos tīri sagrieztu gar kaulu, savukārt nažu nažiem nav pietiekami garu asmeņu, lai varētu apstrādāt lielākus gaļas izcirtņus. Norādītais filejas nazis piedāvā šefpavāra naza garumu ar precizitāti. Filejas naži ar ārkārtīgi asu, plānu asmeni var bez grūtībām sagriezt gaļā un precīzi sagriezt gar kaulu, lai samazinātu atkritumu daudzumu.
Labākie filejas naži ir izgatavoti no augstas oglekļa pakāpes japāņu vai vācu tērauda un izturīgas konstrukcijas, kurai ir pilnas šķipsnas, kas stiepjas gar nazi. Papildus kvalitatīvam materiālam labam filejas nazim būs liels stiprinājums, kas nodrošina stabilitāti, vienlaikus pasargājot lietotāja roku no griezumiem.
Iegādājoties labāko filejas nazi, ko pievienot galda piederumu kolekcijai, jāņem vērā vairāki faktori. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas jāpatur prātā, izpētot savas iespējas, kā arī to, kuri modeļi ir vieni no labākajiem gaļas filejai.
- LABĀKĀ KOPĀ: DALSTRONG Gladiator sērijas fileja un atkaulošanas nazis
- Labākais sprādziens: KastKing filejas nazis 6 collu, profesionāls līmenis
- Labākais jauninājums: WÜSTHOF Classic 7 collu filejas nazis
- LABĀKĀ ELEKTROENERĢIJA: Bubba Li-Ion bezvada elektriskās filejas nazis
- Labākais 9 collu: Rapala4 Soft Grip fileja / vienpakāpes asinātājs
- LABĀKAIS ELASTĪGS: Bubba 7 collu konusveida Flex filejas nazis
- VERSITĀLĀK: imarku atkaulošanas nazis, 6 collu filejas nazis
Kas jāņem vērā, izvēloties labāko filejas nazi
Asmens materiāls, konstrukcijas stils un roktura izmērs ir tikai dažas no kritiskajām īpašībām, kas jāņem vērā, iegādājoties labāko filejas nazi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kas vēl jāņem vērā, iegādājoties pareizo filejas nazi savam naža blokam.
Japāņu pret vācu
Vācu un japāņu naži atšķiras pēc malas, asuma, cietības un biezuma. Paturiet prātā, ka jo zemāks leņķis grādos, jo asāks nazis. Vācu nažiem ir plašs asmens leņķis 18 grādu apkārtnē, savukārt japāņu nažiem parasti ir 10 līdz 15 grādu leņķis. Tas nozīmē labāku precizitāti griešanai no japāņu nažiem un labāku izturību no vācu asmeņiem.
Attiecībā uz konstrukciju vācu asmeņiem parasti ir biezi stiprinājumi tieši pirms roktura, dodot nazim svaru un izturību, lai sagrieztu stingrākus dārzeņus un gaļu. Japāņu nažiem parasti nav stiprinājumu, kas tos padara vieglākus.
Lai gan gan japāņu, gan vācu naži izmanto tēraudu, katram sakausējums ir nedaudz atšķirīgs. Japāņu tēraudā ir vairāk oglekļa, tāpēc tas ir grūtāk nekā tērauds, ko izmanto vācu nažos un kurā nav tik daudz oglekļa. Kaut arī vairāk rūdīti asmeņi turēs asākas malas, tie ir arī vairāk pakļauti šķelšanai un lūzumiem. Viņi arī prasa biežāku asināšanu, lai saglabātu savu malu.
Japāņu un vācu asmeņi atšķiras arī pēc pieskāriena, kas ir asmens metāla daļa, kas stiepjas caur rokturi. Dažiem japāņu asmeņiem ir daļēja tang, kas nodrošina labāku manevrēšanas spēju, savukārt vācu asmeņiem parasti ir pilna tang, kas ir stiprāka.
Manuāls pret elektrisko
Filejas naži ir manuāli un elektriski. Manuāli filejas naži ļauj precīzi griezt, paļaujoties uz lietotāja mērķi un roku izturību, lai veiktu darbu. Viņiem ir šaurs asmens, kas bieži ir izliekts, lai atvieglotu precīzu griešanas nepieciešamību. Mala ir gluda, ļaujot tai kārtīgi sagriezt gaļu. Lielākajai daļai cilvēku manuāls filejas nazis ir pietiekams, lai tiktu galā ar viņu vajadzībām.
Elektriskajos filejas nažos tiek izmantoti divi zobaini asmeņi, kas ir vienā līmenī un piestiprināti pie gala. Muguras galus ievieto motorizētā rokturī ar mehānismu, kas liek asmeņiem svārstīties uz priekšu un atpakaļ pretējos virzienos, slīdot viens pret otru, lai radītu zāģēšanas darbību. Elektriskie filejas naži ļoti ātri pārgriež gaļu, bet tos ir grūtāk kontrolēt. Šie naži vislabāk piemēroti pavāriem, miesniekiem vai zvejniekiem, kuriem nepieciešams fileja ar lielu gaļas daudzumu.
Asmens elastība un izmērs
Filejas nažiem ir gari, plāni, asi asmeņi, kas ir elastīgi, lai vieglāk grieztu ap kaulu konstrukcijām, bez asmeņa ieķeršanās miesā. Paturot to prātā, ziniet, ka lielākā daļa filejas nažu ir ievērojami šaurāka nekā šefpavāra nazis, lai nodrošinātu šo elastību, vienlaikus samazinot berzi. Viņi arī maksimāli izmanto 50. gadu vidū pēc Rokvela skalas, kas mēra asmeņu cietību, lai saglabātu šo elastību.
Filejas lāpstiņu garums ir atšķirīgs, un to lielums ir no 6 līdz 9 collām. Jo garāks asmens, jo lielāku gaļas griezumu nazis var pārvaldīt. 6 collu asmens ir piemērots mazu zivju, piemēram, foreles, filejai, bet garāks asmens ir piemērots lielāku gaļas izcirtņu vai lielāku zivju, piemēram, laša, filejai.
Asmens īpašības un materiāls
Papildus garam, elastīgam asmenim ar asu malu labāko filejas nažu asmeņiem būs arī citas funkcijas, lai atvieglotu gaļas fileju. Smails gals ļauj galam caurdurt caur mīkstumu, savukārt šaurs asmens vieglāk manevrē ap kaulu un caur sānu, nenokļūstot. Dažos asmeņos sānos ietilpst virkne mazu kabatu, kas samazina berzi, jo nazis pārgriež biezākus gaļas izcirtņus un neļauj asmenim aizķerties. Daudziem filejas nažiem ir arī izliektas asmeņi, kas maksimāli palielina naža maliņu un ļauj veikt precīzākus griezumus.
Parasti filejas nažu asmeņi ir izgatavoti vai nu no oglekļa tērauda (dažreiz to sauc arī par oglekļa dioksīdu), vai no nerūsējošā tērauda. Oglekļa tērauda asmeņi ir cietāki nekā nerūsējošais tērauds. Šie izturīgie asmeņi griešanas laikā saglabā savu formu, pretojas nobrāzumiem un nēsā asāku malu. Viņiem nepieciešama arī lielāka uzturēšana un kopšana.
Nerūsējošā tērauda asmeņi nedarbojas tikpat labi kā oglekļa tērauda asmeņi; tomēr viņi izturas pret rūsēšanu un labāk turas pie malas, pārgriežot gaļu vai sagriežot dēlī, padarot tās piemērotas ikdienas pavāram.
Pilns pret daļēju Tangu
Tangs ir asmens metāla daļa, kas ietver asmeni un gabalu, kas stiepjas caur rokturi. Pilnam nazim ir nazis, kas stiepjas no asmens gala līdz roktura galam. Ar daļēju tang asmeņu tang tiek ievietots rokturī, bet tas nenotiek visā garumā. Pilnīgi pieskaramie naži ir izturīgāki, un tiem nav vājas vietas, lai sviru no smailes līdz sēžamvietai. Tā kā metāls darbojas ar naža garumu, arī pilniem nažiem ir labāks līdzsvars. Augstas klases nažiem būs pilna šķipsna. Neskatoties uz to, ka pilnās asmeņu asmeņi parasti ir pārāki, labs daļējs tangu nazis būs vieglāks ar svaru, kas ielādēts priekšā, kas atvieglo precīzu griešanu.
Roktura funkcijas
Filejai ir nepieciešams sagriezt kaulus un ap tiem, vienlaikus izdarot ievērojamu spiedienu. Gaļas, kaulu un sēnīšu neatbilstības var izraisīt negaidītus sākumus un saķeres griešanas laikā. Bieži vien, griežot, rokas kļūst mitras vai pat taukainas no zivīm vai gaļas sulām. Tas viss nozīmē paaugstinātu samazinājumu risku.
Paturot to prātā, labākajiem filejas nažiem ir funkcijas, kas samazina šo risku. Dažiem filejas nažiem, īpaši tiem, kas paredzēti izmantošanai laukā, ir gumijots rokturis, kas nodrošina drošāku saķeri gan sausām, gan mitrām rokām. Šie rokturi īpaši labi darbojas liela gaļas daudzuma filejā, kur ātrums ir faktors.
Labam filejas nazim vajadzētu būt arī rokturim, kura pamatnē ir spīle, lai pasargātu roku no slīdēšanas uz priekšu. Rokturim jābūt pietiekami platam, lai visa roka ērti ievietotos starp rokturi un dibenu.
Virtuves vajadzībām paredzētiem filejas nažiem parasti ir cieta plastmasas vai koka rokturi. Kaut arī šie rokturi nepiedāvā tādu pašu saķeri kā naži ar gumijas rokturiem, to estētika labāk atbilst virtuves videi.
Krāsa
Lielākā daļa filejas nažu ir standarta tērauda pelēkā krāsa, pie kuras lielākā daļa cilvēku ir pieraduši, bet filejas naži, ko izmanto rūpniecības vai āra apstākļos, parasti ir melni. Melnā apdare novērš rūsas veidošanos uz asmens, vienlaikus izveidojot nonstick virsmu, kas vieglāk slīd caur mīkstumu.
Mūsu labākās izvēles
Šajā labāko filejas nažu sarakstā ir ņemti vērā iepriekš minētie apsvērumi, apgriežot lauku līdz dažiem no tirgū esošajiem nažiem. Jebkurš no zemāk minētajiem produktiem lieliski paveiks zivju, mājputnu un citas gaļas fileju.
DALSTRONG Gladiator sērijas fileja un atkaulošanas nazis
Šis 6 collu vācu filejas nazis ir īpaši paredzēts gaļas un sīpolu griešanai no kaula. Spilvenu sērija gar asmens malu kopā ar asu 14 līdz 16 grādu malu katrā pusē novērš augstākās kvalitātes augstas oglekļa tērauda lāpstiņas saķeršanos gaļā, samazinot berzi, ļaujot tai vienmērīgi sagriezt gaļu .
Varbūt tā visspilgtākā iezīme ir asmens un roktura slaucīšana, kas abi nodrošina lielisku manevrēšanas spēju apstrādāt asmeni starp ādu un mīkstumu, kā arī ap kauliem un locītavām.
Ar Rocvela skalas cietības pakāpi 55, šis nazis ir pietiekami ciets, lai noturētu asu malu, nebūdams tik ciets, ka tas saplaisās zem filejas spiediena. Pilnīga pieskāriena konstrukcija, kas izveidota no gala līdz galam, palielina izturību, un plašs stiprinājums nodrošina pretsvaru un aizsardzību pret griezumiem un iespiedumiem.
KastKing filejas nazis 6 collu, profesionāls līmenis
Augstas klases naži var būt dārgs ieguldījums, taču KastKing filejas nazis piedāvā kvalitatīvu asmeni filejai par pieņemamu cenu. Tā vāciņa nerūsējošā tērauda asmenim ir melna apdare, kas iztur pret rūsu, vienlaikus ļaujot gludām šķēlītēm caur gaļu. Ar pakāpenisku līkni ar plānu, elastīgu malu 6 collu asmens ļauj viegli manevrēt ap kauliem.
5,8 collu paslīdēšanas izturīgs rokturis ar ergonomiskiem izliekumiem ļauj stingri saķerties pat ar mitrām rokām, un izliekts balsts pasargā rokas no slīdēšanas uz asmens. Komplektā esošais aizsargapvalks notur malu nosegtu un novērš nejaušu griešanu, kad nazi nelieto, un atvērtās spraugas apvalkā ļauj asmenim nožūt, kamēr to uzglabā.
WÜSTHOF Classic 7 collu filejas nazis
Šis filejas nazis no viena no pazīstamākajām galda piederumu nosaukumiem var būt ieguldījums, taču tā piedāvātā kvalitāte padara to vērts par augstu cenu. Ar 58 vērtējumu pēc Rokvela skalas šis asmens ir cietāks nekā vairums nažu, turklāt tas ir asāks un labāk spēj saglabāt savu malu. Plāns profils ar asmeni, kas no smailes līdz punktam sašaurinās uz augšu, ļauj tam viegli slīdēt caur mīkstumu, vienlaikus piedāvājot izcilu manevrēšanas spēju griešanai gar kaulu.
Pilns grieziens darbojas visā naža garumā, dodot tam pietiekami daudz spēka, lai izdarītu spiedienu, kas nepieciešams gaļas filejai no kaula. Izliektais rokturis ar pilnu stiprinājumu un lielu dibenu neļauj lietotāja rokai griešanas laikā paslīdēt uz priekšu vai atpakaļ.
Bubba Li-Ion bezvada elektriskās filejas nazis
Zvejniekiem, kuri spiež daudz zivju un kuru filejai ir vajadzīgi ātrāki līdzekļi, nekā var piedāvāt manuāls nazis, šī Bubba ar akumulatoru darbināmā iespēja ir cienīgs risinājums. Šis filejas nazis ir aprīkots ar divu kniedes asmeni, ko darbina divas litija jonu baterijas, kas ātri pārgriež gaļu un smadzenes, ātri veicot filejas darbu. Ergonomiskas formas rokturis ar gumijas rokturi nodrošina stingru šī naža saķeri, griežot gar kaulu, savukārt sprūda aizsargs palielina drošību, droši turot pirkstus no kustīgā asmens.
Šis daudzpusīgais rīks ir aprīkots ar četriem asmeņiem: elastīgu 7 collu asmeni, stingru 9 collu asmeni, elastīgu 9 collu asmeni un stingru 12 collu asmeni. Elastīgie asmeņi ir šaurāki un nodrošina maksimālu manevrēšanas spēju ap kauliem, savukārt platāki, stingri asmeņi piešķir izturību stingru detaļu griešanai. Ērts LED akumulatora darbības laika indikators ļauj lietotājam uzzināt, kad akumulators ir izlādējies, un pārnēsāšanas korpuss nodrošina piedziņu un asmeņus organizētus transportēšanai.
Rapala4 Soft Grip fileja / vienpakāpes asinātājs
Apstrādājot gaļas gabalu vai svaigu nozveju, kas atrodas lielākajā pusē, ir noderīgi, ja pie rokas ir filejas nazis ar garāku asmeni. Papildus 9 collu garumam šī naža garajam, elastīgajam nerūsējošā tērauda asmenim ir plāns profils un izliekta forma, tāpēc tas ir ideāli piemērots lielu gaļas vai zivju, tostarp laša, izciršanai.
Mīksts rokturis ar veidņu faktūru nodrošina ergonomisku rokturi, savukārt liels satvērējs pasargā pirkstus no slīdēšanas uz priekšu. Muca sašaurinās uz āru, neļaujot nazim izslīdēt no lietotāja rokas. Papildus melnajam apvalkam, kas aizsargā asmeni un novērš griezumus, kad nazi nelieto, šajā nazī ir arī vienpakāpes asināmais, kas palīdz lietotājam saglabāt asmens malu, lai nodrošinātu vislabāko sniegumu.
Bubba 7 collu konusveida Flex filejas nazis
Ja precizitāte ir prioritāte, ņemiet vērā šo 7 collu Bubba filejas nazi. Tās ļoti plānais konusveida asmens piedāvā ievērojamu elastību, kas ļauj ērti izmantot un manevrēt. Šis nazis kopā ar asmeņa rūsas izturīgo pārklājumu ir īpaši ideāls zivju filejai, atrodoties ceļā.
Šajā nazī ir arī citi dizaina jauninājumi, ieskaitot īpaši asu galu uz asmens, kas atvieglo griešanas sākšanu. Plašam rokturim ar neslīdošu rokturi ir papildu polsterējums ap spiediena punktiem, kas palīdz novērst berzi un tulznas, vienlaikus novēršot lietotāja rokas noslīdēšanu no roktura un kaulu un muguriņu atturēšanu no lietotāja rokas. Iekļauts apvalks aizsargā asmeni, kad to nelieto.
imarku atkaulošanas nazis, 6 collu filejas nazis
Ar īsāku garumu un platāku asmeni nekā lielākajai daļai filejas nažu, šis imarku modelis var tikt galā ar dažādiem griešanas pienākumiem, ieskaitot fileju, atkaulošanu un citus pamatdarbus miesā. Asmens ir izgatavots no augsta oglekļa satura vācu tērauda ar Rockwell vērtējumu 56, piešķirot tam izcilu cietību, vienlaikus saglabājot pietiekami mīkstu, lai pretotos šķeldām. 14 līdz 16 grādu mala nodrošina labu asuma līdzsvaru, vienlaikus ļaujot asmenim ilgāk saglabāt malu.
Papildus nelaimes gadījumu novēršanai neslīdošais Pakkawood rokturis ir pietiekami pievilcīgs, lai to parādītu nažu blokā. Liels stiprinājums kalpo kā efektīvs aizsargs griešanas laikā, kā arī nodrošina pieturu, kas neļauj lietotāja rokai slīdēt uz priekšu uz asmeni.
Bieži uzdotie jautājumi par filejas nažiem
Joprojām ir daži jautājumi par to, kā izvēlēties labāko filejas nazi? Apskatiet dažus no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par šāda veida galda piederumiem.
J. Kāda ir atšķirība starp atkaulošanas nazi un filejas nazi?
Atkaulošanas naži ir īpaši izstrādāti kaulu noņemšanai no gaļas, savukārt filejas naži ir paredzēti kustībai pa kaulu kontūrām, lai no mazākiem gaļas gabaliņiem noņemtu mīkstumu. Abi ir ļoti līdzīgi, ar dažiem nažiem ir iespējams veikt abus uzdevumus.
Q. Kāda izmēra filejas nazis man ir vajadzīgs?
Tas ir atkarīgs no tā, ko jūs filejojat. 7 collu asmens ir piemērots mazu zivju, piemēram, foreles un asaru, filejai, savukārt 9 collu asmens ir labāka izvēle lielu zivju, piemēram, laša, filejai.
J. Kā jūs izmantojat filejas nazi zivīm?
Pēc zivju ķidāšanas, tīrīšanas un galvu nociršanas filejas nazi virziet uz leju zivs mugurkaulā no astes līdz galvai, par pamatu izmantojot mugurkaulu. Izmantojiet griešanas kustību pret zāģēšanas kustību, lai izveidotu vienmērīgu, vienmērīgu griezumu.
Q. Kā jūs izmantojat elektrisko filejas nazi?
Izmantojot elektrisko filejas nazi, saglabājiet zivju galvu neskartu. Sākot tieši zem galvas, sagrieziet no galvas līdz astei, izmantojot griezienu kā vadlīniju. Turiet vienu roku uz galvas, lai griešanas laikā noturētu zivis nekustīgi.
Q. Cik bieži jums ir nepieciešams asināt filejas nazi?
Oglekļa tērauda nazis jāasina pirms katras lietošanas reizes, turpretī nerūsējošā tērauda nazis ir jāasina ik pēc divām līdz četrām lietošanas reizēm.