Virtuves pannas ir neticami universāli virtuves rīki, lai gan to vērtība bieži nonāk zem radara. Lai gan jūs, iespējams, neatpazīstat šāda veida pannas pēc nosaukuma, visticamāk, tā jau ir jūsu skapī. Virtuves pannas parasti ir apaļas un izgatavotas no metāla, ar augstākām malām salīdzinājumā ar parastajām pannām, kas vairāk atgādina podus. Kā norāda viņu nosaukums, kastroļus bieži izmanto mērču pagatavošanai, lai gan tiem ir virkne citu lietojumu, piemēram, rīsu un dārzeņu vārīšana, sautēšana, pudiņu, zupu un citu pagatavošana.
Labas kvalitātes kastroļi ir izturīgi, ātri un vienmērīgi silda un ātri atdziest. Šīs pannas ir izgatavotas no vairākiem dažādiem materiāliem, no kuriem visbiežāk ir izturīgs nerūsējošais tērauds vai alumīnijs vienmērīgai apkurei, un ir pieejami arī keramikas modeļi. Daudziem no šiem kastroļiem ir stingri kniedēti rokturi, kas nodrošina lielāku stabilitāti un nenodod siltumu pavāra rokām, kā arī vāks, kas ļauj vārīties un tvaicēt. Labākais katls jūsu virtuvei ir atkarīgs no jūsu vēlamā materiāla, gatavoto recepšu klāsta un daudzumiem, ar kuriem plānojat gatavot ēdienu. Ja jums ir tendence gatavot lielākas maltītes ar sarežģītākām receptēm, jūs, iespējams, vēlēsities ieguldīt vairāk nekā vienā dažādu izmēru kastrolī.
Populāri pannu veidi
Virtuves pannas ir izgatavotas no vairākiem dažādiem materiāliem. Materiāliem ir dažādas īpašības attiecībā uz siltuma pārnesi un sadalījumu, kā arī atšķirības pannu kopšanā un uzturēšanā, tāpēc ir svarīgi ņemt vērā materiālus, kas vislabāk atbilst jūsu plīts virsmai un gatavošanas stilam.
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošā tērauda kastroļi ir visizplatītākais pieejamais veids, taču tie nav vienādi. Nerūsējošo tēraudu ir viegli notīrīt, tas nereaģē ar skābām sastāvdaļām, un tas ir pietiekami izturīgs, lai kalpotu vairākus gadus. Nerūsējošais tērauds arī ātri pārnes siltumu, tāpēc ēdieni sakarst ātrāk. Šeit ir dažas variācijas: daudziem mūsdienu tirgū esošajiem nerūsējošā tērauda kastroļiem ir alumīnija serde, kas nodrošina vienmērīgāku siltuma pārnesi un samazina nevienmērīgu degļu rezultātā karstos punktus pannas apakšā vai sānos. Citām nerūsējošā tērauda pannām ir vara dibens, kas arī atbalsta vienmērīgu siltuma pārnesi. Nerūsējošā tērauda pannas bieži var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, un ir piemērotas lietošanai elektriskajās, plakanajās elektriskajās, gāzes un indukcijas plītīs.
Alumīnijs
Mūsdienās tirgū izplatītākie alumīnija kastroli satur anodētu alumīniju. Anodēšana ir process, kurā alumīniju ievieto ķīmiskā vannā, lai izveidotu alumīnija oksīda pārklājumu. Elektrība tiek izvadīta caur ķīmiskajām vielām, sacietējot pārklājumu cietā, pastāvīgā slānī. Anodēta alumīnija trauki saglabā visas anodētā alumīnija priekšrocības, tostarp lielisku siltuma pārnesi un vienmērīgu siltuma sadali, kā arī nelielu svaru. Anodēšanas procesā virtuves trauki paliek ar cietu, izturīgu apvalku, kas ir izturīgs pret skrāpējumiem un citiem bojājumiem, kā arī noturīgas īpašības, lai gan pannas nav pilnībā noturīgas. Anodētus alumīnija kastroļus nevajadzētu ievietot trauku mazgājamajā mašīnā, un lielākā daļa no tiem nav saderīgi ar indukcijas plīts virsmām, lai gan daži uzņēmumi tagad alumīnijā integrē magnētiskās tērauda plāksnes vai dzelzs diskus, lai izveidotu savietojamību. Ja jūsu plīts virsma ir indukcijas, pirms pirkšanas tas jāpārbauda. Anodēti alumīnija kastroli ir saderīgi ar gāzes un elektriskajām plīts virsmām.
Keramikas
Keramikas kastroļi ir izgatavoti no cietā māla, un tiem ir vairākas dabiskas priekšrocības. Pirmkārt, tās ir drošas krāsnī līdz aptuveni 700 grādiem pēc Fārenheita, tāpēc tās ir ideāli piemērotas receptēm no plīts līdz cepeškrāsnim. Arī stiklojuma procesa dēļ šie kastroļi dabiski nav pielīmējami, tāpēc tīrīšana ir vienkārša, un nav jāuztraucas par potenciāli bīstamu ķīmisko vielu izskalošanos pārtikā. Keramika ārkārtīgi labi notur siltumu, tāpēc arī šie katliņi viegli sasilst un notur siltumu vienmērīgi sadalīti ap ēdienu. Tomēr ir daži trūkumi - keramikas trauki ir diezgan smagi un pakļauti šķelšanai, un tie nedarbojas ar indukcijas plītiņām.
Kas jāņem vērā, izvēloties katliņu
Pirms lēmuma pieņemšanas par to, kurš kastrolis jums ir vislabākais, jāņem vērā vairākas lietas.
Materiāls
Nerūsējošais tērauds, anodēts alumīnijs, keramika vai to kombinācija - ir svarīgi, lai izvēlētā katliņa materiāls būtu savietojams ar jūsu plīts virsmu un gatavošanas stilu. Kā minēts, katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi, tostarp tīrīšanas vieglums, svars, saderība ar plīts virsmu un tādas funkcijas kā nonstick spēja un krāsns drošība.
Izmērs
Virtuves pannas parasti tiek izmērītas pēc tā, cik daudz litru šķidruma tās turēs. Vismazākie ir 1 kvarts un skrien līdz 4 kvartiem, bieži vien ar puskvartālu izmēriem. Lai gan var būt dažas specializētas pannas, kas ir nedaudz mazākas vai lielākas, standartā ir 1 līdz 4 kvarti. Tiek piedāvāti izmēru un komplektu klāsts, lai segtu dažādas ēdiena gatavošanas vajadzības, sākot no neliela katla līdz mārciņai makaronu.
Rokturi
Parasti pannām ir viens rokturis, kas stiepjas no pannas vienas puses. Šie rokturi var būt tāds pats materiāls kā panna un dažreiz satur karstumizturīgu plastmasu vai amortizāciju. Pircējiem būtu jādomā par to, ko viņiem būs ērtāk turēt, gatavojot ēdienu: bieži vien priekšroka jādod rokturiem, kas nepārnes siltumu, tāpat kā ergonomiskas formas vai velmētiem rokturiem, kas ļauj pannu viegli pacelt, lai izlietu vai iztukšotu.
Nonstick pārklājumi
Nesenās bažas par ķimikālijām, kas saistītas ar nonstick pārklājumu izveidošanu, daudziem pircējiem pirms nonstick pannu iegādes vilcinās. Ķīmiskās vielas, piemēram, PFOA (galvenā teflona pārklājuma sastāvdaļa), pārkarsējot, potenciāli var izdalīt bīstamus izgarojumus gaisā, un, ja nonstick pārklājums sāk šķeldot vai saskrāpēt, daļu no tā var uzņemt. Zinātnieki parasti ir secinājuši, ka tirgū esošie pārklājumi ir droši, ja vien pannas nav ievērojami pārkarsušas, bet, ja tas jums rada bažas, ir arī citas iespējas, kas nepieder. Ar titānu pārklāti kastroli ir jaunāka alternatīva tradicionālajiem nonstick; titāns dabiski ir nelipīgs, tas papildina katla siltuma pārnesi, kā arī ir draudzīgs metāla piederumiem un krāsnīm. Anodētajam alumīnijam ir arī dabiski nepiesātināmas īpašības, un keramikas pārklājumi uz alumīnija un nerūsējošā tērauda kastrolēm līdzīgi padara šos vieglākos materiālus nelīmējošus.
Iespējas
Pircēji var apskatīt vairākas iespējas, apskatot tirgū esošo kastroļu izvēli. Daudziem ir uzvilkta lūpa, kas ļauj viegli izliet, bet dažiem faktiski ir iebūvēts izliešanas snīpis, tāpēc pavāri, kuri gatavo daudz mērču vai izlej šķidrumu, vēlēsies tos izmeklēt. Lielākajā daļā pannu ir cieši pieguļoši vāki - daži ir stikls, lai tos varētu ērti apskatīt, bet citi ir metāla, lai nodrošinātu izturību. Virtuves laikā pannas iekšpusē trauki var ietvert mērīšanas marķējumus.
Mūsu labākās izvēles
Paturot prātā materiālu, izmēru un citus iepirkšanās apsvērumus, tie ir labākie kastroļi tirgū.
Cuisinart Chef klasiskais anodētais trauks
Cuisinart’s Classic Nonstick cietā anodētā kastrolītis ir blīvāks par nerūsējošo tēraudu un izturīgs pret skrāpējumiem un grumbām, kas pavada ikdienas lietošanu. Salons ir izgatavots no kvantāna, kas dabiski ir nelipīgs, un pastiprināts ar titānu, lai nodrošinātu izcilu izturību. Anodētā alumīnija Cuisinart ārpuse nodrošina ātru un vienmērīgu siltuma sadali līdz pat pannas sāniem, tāpēc siltums neaprobežojas tikai ar pamatplāksni. Pannā ir nerūsējošā tērauda rokturis, kas gatavošanas laikā paliek vēss, un rūdīta stikla cieši noslēgtais vāks, lai pavārs varētu uzraudzīt saturu, neatverot to. Nonstick interjeru ir viegli tīrīt, lai gan anodēto alumīnija trauku nevajadzētu ievietot trauku mazgājamajā mašīnā. Šis ērtais 2 kvartu izmērs ir piemērots tieši daudziem ikdienas virtuves uzdevumiem, un panna ir pieejama arī lielākos un mazākos izmēros, lai atbilstu jūsu vajadzībām.
Katliņš Calphalon Classic Nonstick
Mazāki kastroļi bieži noder pannu mērču pagatavošanai un mērču samazināšanai. Šos uzdevumus atvieglo Calphalon Nonstick katliņa iekšējie mērījumu marķējumi. Izturīgais cietā anodētā alumīnija izturīgs pret regulāru lietošanu un turpina vienmērīgi pārnest siltumu ar dubultu nonstick pārklājumu (lai pat virsmas skrāpējumi nesabojātu nonstick spēju). Rūdītā stikla vāks atvieglo satura apskati un ietver integrētu sietiņu. Kad tas atrodas vienā rindā ar integrēto izliešanas snīpi, vāks var ieņemt caurdura vietu, tāpēc mazgājams par vienu trauku mazāk.
Cuisinart Multiclad nerūsējošā tērauda katls
Cuisinart 4-quart MultiClad nerūsējošā tērauda katliņš ir pietiekami liels, lai vārītu mārciņu makaronu vai pagatavotu pūlim kartupeļu biezeni. Cuisinart MultiClad ir izgatavots no 18/10 nerūsējošā tērauda ar cietu alumīnija serdi lieliskai siltuma sadalei. MultiClad pannā ir arī atjaunināts kniedēts rokturis, kas izgatavots no lietā nerūsējošā tērauda, kas ēdiena gatavošanas laikā un pēc tam, kad tas ir noņemts no plīts virsmas, paliek vēss. Tā velmētās malas padara liešanu vieglu pat bez snīpja. Cuisinart ir mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā, lai to varētu viegli notīrīt, un tas ir pietiekami izturīgs, lai to lietotu un mazgātu katru dienu. Multiclad piedāvā katliņus dažādos citos izmēros, tāpēc pavāri var salikt komplektu.
Visa plaķēta nerūsējošā tērauda trīsslāņu mērces panna
Visas plaķētās lieljaudas nerūsējošā tērauda mērcei ar mērci ir raksturīga milzīga veiktspēja un konstrukcija, kas piemērota gan mājas, gan profesionāliem pavāriem. Bieza alumīnija serde ir iestiprināta starp diviem nerūsējošā tērauda smagā izmēra slāņiem un savienota izcilai siltuma sadalei un pārvadei. Nerūsējošā tērauda rokturim ir ērta ergonomiska forma ar plašu pamatni, kas stabilitātei un izturībai ir divreiz kniedēta pie pannas. Pannā var izturēt temperatūru līdz 600 grādiem pēc Fārenheita, tāpēc to var izmantot karstākajā plīts augšējā deglī un pārnest uz krāsni vai broileru. Šī 1 kvarta panna ir pieejama arī 1,5, 2, 3, 3,5 un 4 kvartu izmēros, ļaujot pavāriem pielāgot savu pirkumu visbiežāk vajadzīgajam izmēram.
Farberware Classic nerūsējošā tērauda katls
Spīdīga spoguļa apdare un cieta alumīnija serde padara Farberware nerūsējošā tērauda 2-kvartu katliņu par skaistu, efektīvu rīku virtuvē. Neļaujiet sevi apmānīt ar izdevīgo cenu: šī panna ir izturīgs, uzticams rīks, kas padarīs darbu pabeigtu. Alumīnija serde ļauj ārkārtīgi vienmērīgi sildīt bez karstajiem punktiem, un drošībai un stabilitātei ir piestiprināts kniedēts plastmasas rokturis. Visa panna ir cepeškrāsnī droša līdz 350 grādiem, ja jums ir nepieciešams pabeigt mērci krāsnī. Piemēroti nerūsējošā vāka blīvējumi, lai noturētu tvaiku un siltumu iekšpusē, padarot šo par ideālu pannu rīsu un dārzeņu tvaicēšanai. Drošs lietošanai gāzes, elektriskajās un indukcijas plīts virsmās. Šis 2 kvartu izmērs ir piemērots daudziem uzdevumiem un ir pieejams arī 1, 3 un 4 kvartu izmēros. Šī spēcīgā un ļoti funkcionālā panna ir zagt par mazāk nekā pusi no dažiem citiem zīmoliem.
Avacraft nerūsējošā tērauda katliņš
Avacraft nerūsējošā ergonomiskā kastrolis ir aprīkots ar izlietnēm no divām pusēm, padarot gan labās, gan kreisās puses lietotājus vieglāk ielejot un izkāšot šķidrumus caur vāka iebūvēto sietiņu. Pannā ir arī mērījumi, kas no iekšpuses ir iespiesti tēraudā, lai būtu viegli mērāmi. Avacraft kastrolis ir neticami izturīgs, izgatavots no 18/8 nerūsējošā tērauda ar trīsslāņu iekapsulētu alumīnija serdi ar īpašu matētu apdari, kas pretojas skrāpējumiem. Šis 2,5 kvartu kastrolis ir paredzēts lietošanai gāzes, elektriskajās, keramikas un indukcijas plītīs un ir piemērots krāsnīm, saldētavām un trauku mazgājamajām mašīnām.
Cuisinart Contour nerūsējošā divu kvartu ielej katliņu
Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour kastrolis ir izgatavots no augstākās kvalitātes nerūsējošā tērauda ar iekapsulētu alumīnija serdi, kas nodrošina vienmērīgu siltuma sadali un vienkāršu tīrīšanu. Kontūrēts nūjas rokturis ar tehnoloģiju “stay-cool” piedāvā ērtu saķeri. Cuisinart pannas mala ir velmēta, lai to varētu viegli izliet no jebkuras puses, ar integrētu izlietnes snīpi, kas nodrošina procesu. Plakans rūdīta stikla un tērauda vāks ir nesatricināms un ļauj apskatīt saturu, un tam ir integrēts divu izmēru sasprindzināšanas mehānisms. Vienkārši pagrieziet rupjo vai smalko sietiņu, līdz tas sakrīt ar ielejošo snīpi, un izlejiet šķidrumus, lai iztukšotu vai saspringtu. Šī cepeškrāsns, broileri, saldētava un trauku mazgājamā mašīna ir piemērota jebkurai krāsns darbībai.
Katliņu apkope
Lai gan kastrolēm parasti nav nepieciešama augsta līmeņa keramikas vai čuguna trauku uzturēšana, rūpīga apkope palīdzēs palielināt to ilgmūžību. Parasti ir ieteicams mazgāt kastroļus ar rokām pat tad, ja ražotājs norāda, ka panna ir piemērota trauku mazgājamajai mašīnai, jo trauku mazgājamo mašīnu tīrīšana ir abrazīvāka un agresīvāka un, visticamāk, ātrāk sagrauj pannu apdari. Papildus tam apkope lielā mērā ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavota panna.
- Nerūsējošā tērauda pannas jānomazgā ar siltu ūdeni un sūkļa vai nesaskrāpētu tīrīšanas paliktni, lai aizsargātu spoguļa apdari. Tos var iemērc, lai noņemtu iestrēgušās daļiņas, un tos vajadzētu ātri izžūt, lai izvairītos no plankumiem no cieta ūdens.
- Keramikas kastroļi ir izturīgāki pret skrāpējumiem, taču tie joprojām ir rūpīgi jātīra un ātri jāizžāvē, lai izvairītos no mērcēšanas, jo ūdens galu galā caurstrāvos keramiku un var palielināt šķeldošanas iespēju. Keramikas pannas arī rūpīgi jāuzglabā ar paliktni vai trauku dvieli starp sakrautajām pannām, lai izvairītos no plaisāšanas un sasmalcināšanas.
- Anodētas alumīnija kastroļus vienmēr vajadzētu mazgāt ar rokām ar siltu ziepjūdeni ar sūkli vai mīkstu drāniņu; nelietojiet abrazīvus līdzekļus, pretējā gadījumā pārklājums var būt bojāts. Arī, sakraujot šīs pannas, jāievēro piesardzība, lai aizsargātu apdari.
- Traukiem ar citiem nelipīgiem pārklājumiem tīrīšanas laikā jāpievērš īpaša piesardzība: izvairieties no abrazīvām berzes spilventiņām un skrāpjiem.
Bieži uzdotie jautājumi par jūsu jauno trauku
J: Kas ir kastrolis?
A: Katliņš ir apaļš trauks ar vienu rokturi un vāku, kas tiek izmantots plīts virsmā šķidrumu karsēšanai, kausēšanai, vārīšanai vai vārīšanai, un to var izmantot mērcēm, pudiņiem, zupām, rīsiem un daudz ko citu. Daži pannas tiek vērtēti arī izmantošanai cepeškrāsnī, lai pagatavotu receptes, kurām nepieciešama apdare zem broilera vai apkārtējā karstumā. Virtuves pannas parasti ir dažādos izmēros no 1 līdz 4 kv. Šīs pannas ir dziļas ar vertikālām malām, lai saturētu šķidrumus un novērstu nevēlamu vai ātru iztvaikošanu, un parasti tām ir pievienots vāks, lai pavārs vēl vairāk kontrolētu mitruma līmeni, kas, gatavojot ēdienu, izplūst no pannas. Katli, kas izgatavoti no izturīgiem, strādīgiem materiāliem, virtuvē tiek izmantoti daudziem mērķiem, un tos uzskata par labi aprīkotas virtuves štāpeļšķiedrām.
J: Vai panna silda vienmērīgi?
A: Ir ļoti svarīgi, lai plīts augšējā panna ātri nodotu siltumu un vienmērīgi sadalītu to ne tikai pannas apakšpusē, bet arī sānos. Karstie vai aukstie plankumi var izraisīt to, ka recepte ir nepareizi nepareiza. Lielākā daļa mūsdienu kastroļu ir izgatavoti no materiāliem, kas izstrādāti vai apvienoti, lai iegūtu vienmērīgu, labi sadalītu siltumu. Nerūsējošais tērauds un alumīnijs ir divi no visbiežāk izmantotajiem materiāliem, un tos bieži apvieno, lai izmantotu alumīnija izcilās izplatības un nerūsējošā tērauda brīnišķīgās siltuma pārneses priekšrocības. Keramikas pannas silda lēnāk, bet notur un vienmērīgi sadala siltumu ilgā laika posmā. Visvairāk bažas par nevienmērīgu siltuma sadali rodas no vecākām pannām, kas nav izgatavotas no konsekventiem, rūpīgi kalibrētiem materiāliem, kurus izmanto pašreizējie ražotāji.
J: Vai traukus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā?
A: Daži katliņu ražotāji paziņo, ka viņu pannas faktiski var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Ja tas tā ir, tad tie ir, bet tas nenozīmē, ka jums vajadzētu tos mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Kaut arī trauku mazgājamā mašīna var nesabojāt pārklājumu vai virsmu, trauku mazgājamās mašīnas cikla laikā stipri karstie un abrazīvie tīrīšanas līdzekļi dabiski apēdīs pārklājumus un pamazām apdarīs tos un pakāpeniski tos grauzīs, samazinot pannas kalpošanas laiku un padarot to mazāk efektīvu. Neregulārs trauku mazgājamās mašīnas cikls pannai, kas marķēta kā saderīga, nav pasaules gals, taču vienmēr ir vēlama rūpīga roku mazgāšana. Anodētas alumīnija pannas nekādā gadījumā nedrīkst tīrīt trauku mazgājamā mašīnā.
J: Vai manu kastroli var izmantot uz indukcijas plīts virsmas?
A: Tas rada bažas daudziem pircējiem, kas pērk pannas pirms jaunas plīts iegādes. Indukcijas plīts virsmas ir ļoti efektīvas, ja vien jūsu izmantotās pannas ir izgatavotas no melnā vai magnētiskā metāla. Ja nē, indukcijas plīts virsma netiks izvadīta caur pannu un nesildīs tajā esošo ēdienu. Čuguns un lielākā daļa nerūsējošā tērauda pannu ir saderīgi. Alumīnija un keramikas trauki nav, ja vien ražotājs pannas apakšā nav pievienojis dzelzs vai nerūsējošā tērauda slāni, kas indukcijas plīts virsmai ļaus izveidot magnētisku savienojumu. Ja jums ir vai plānojat iegādāties indukcijas plīts virsmu, meklējiet šo informāciju tieši no ražotāja: lielākā daļa virtuves piederumu skaidri norāda, vai tā ir saderīga ar indukciju.