Ja šķiet, ka pilnīgi zelta kastrolis, ruļļi un sānu ēdieni nav sasniedzami, varētu palīdzēt dziļāka izpratne par cepamo trauku materiāliem. Dažādi materiāli ietekmē cepamo trauku darbību gatavošanas procesā. Izmantotā recepte un konkrētais attiecīgais ēdiens var uzkarsēt vienmērīgāk vai ātrāk, izmantojot citu materiālu. Lai iegūtu labākus rezultātus, šeit ir norādīts zemākais stikla, metāla un keramikas trauku daudzums un uzziniet, kad vislabāk ir izmantot katru no tiem.
Katrs materiāls siltumu vada atšķirīgi.
Receptes rezultāti var atšķirties atkarībā no trauku materiāla, jo katrs veids reaģē uz karstumu atšķirīgi.
- Stikls labi nevada siltumu. Līdz ar to sildīšana prasa ilgāku laiku nekā metāls vai keramika. Tomēr tas uztur šo siltumu ilgāk, nodrošinot bakeware temperatūras konsekvenci visā cepšanas procesā. Pat tad, ja krāsns temperatūra svārstās, kā tas notiek, stikla trauki uzturēs samērā nemainīgu temperatūru.
- Metāls siltumu vada vieglāk nekā stikls vai keramika, palīdzot tam ātrāk uzsilt. Šī ātrā siltuma absorbcija labi darbojas pārtikā, kurai ir nepieciešams paaugstināties. Tas arī pieliek sevi skaisti brūnām kraukšķīgām malām un garozām.
- Keramikas Virtuves trauki parasti ir dažādu materiālu sajaukums, kas katram produktam rada atšķirīgu vadītspējas līmeni. Tas ir dabīgs materiāls, kas pēc sildīšanas uztur vienmērīgu temperatūru un mēdz vieglāk vadīt siltumu nekā stikls. Tomēr siltumu absorbē lēnāk nekā metāls. Keramika iztur arī dažādas gatavošanas metodes, piemēram, mikroviļņu krāsni, lēnu vārīšanu un sautēšanu.
Kad lietot stiklu
Stikls labi darbojas jaunākiem pavāriem, jo tas ļauj vizuālām norādēm uz “pievilcību”. Kaut arī it īpaši pīrāgu garozas sākumā var būt grūti noteikt, stikls ļauj jums redzēt, kad garoza ir pabeigta, pirms tā ir sadedzināta. Stikla spēja noturēt nemainīgu temperatūru labi darbojas arī kastroļos, grauzdēšanā un biezos ēdienos, piemēram, lazanjā.
Kad lietot metālu
Metāls ātri sasilst un atdziest. Tas arī ātri sasniedz temperatūru, kas palīdz maizes, kūku un cepumu cepšanas pakāpei. Tā ātrā sasilšana arī kraukšķina un brūnina malas. Tomēr, atšķirībā no stikla vai keramikas trauku, pārtiku nevajadzētu uzglabāt metālā, jo tai ir poraina virsma. Izvairieties arī no tomātiem vai citrusaugļiem izmantot metāla traukus, jo skābe var reaģēt ar metālu.
Kad lietot keramiku
Keramika darbojas tāpat kā stikls, jo tā silda lēnāk nekā metāls un ilgi tur šo siltumu. Tas vienmērīgi sadala šo siltumu sautējumu un biezu recepšu pagatavošanai. Tā nesaturošā virsma ir arī droša pārtikas uzglabāšanai, samazinot tīrīšanas darbu. Keramikai ir dažādas krāsas un dizains, padarot to par vizuāli patīkamu iespēju.
Tīrīšanas apsvērumi
Vienkāršākais tīrīšanas variants ir stikls, jo tas ir piemērots trauku mazgājamajai mašīnai. Keramika var izturēt mazgāšanas spilventiņus un trauku ziepes, tāpēc uzcepta pārtika parasti atdalās samērā viegli. No trim iespējām metālu ir visgrūtāk tīrīt. Pārtikas nūjas un trauku mazgājamās mašīnas augstā temperatūra var sabojāt nelipušās virsmas. Pirms vārīšanas izmantojiet cepamo trauku saīsinātāju vai vārīšanas aerosolu, lai novērstu uzlīmēšanu. Ja ēdiens tomēr pielīp, pārtikas noņemšanai var būt nepieciešama mērcēšana.
Apsvērumi par uzglabāšanu
Pēc vārīšanas un tīrīšanas uzglabāšana ir vēl viens apsvērums, kas var padarīt viena veida traukus labākus jūsu virtuves dzīvesveidam.
- Metāls ņem balvu par uzglabāšanas vieglumu. Tas ir viegls un neplīst, nokrītot. Tomēr tas ir viegli pakļauts zobiem vai skrāpējumiem, kas var sabojāt nonstick pārklājumu.
- Stikls var sasist ar ārkārtējām temperatūras izmaiņām, un, nokrītot, tas var šķeldot vai saplīst, tāpēc lielākā daļa stikla trauku ir izgatavoti no rūdīta stikla. Tas ir arī smagāks par metālu.
- Keramikas čipsi visvieglāk. Tas ir diezgan delikāts materiāls, kas arī var sagādāt glabāšanai nelielu problēmu. Jums jābūt uzmanīgam, kā un kas tajā vai tā tuvumā tiek glabāts, lai novērstu mikroshēmas un skrāpējumus.