Svaigi maltu piparu domuzīme ir pēdējais pieskāriens daudzām sāļām receptēm. Piparu dzirnavas paver piparu kukurūzas garšu tādā veidā, kā iepriekš sasmalcināts aizstājējs to nevar. Papildus piparu, sāls un citu garšvielu malšanai piparu dzirnavas virtuvei vai pusdienu galdam bieži pievieno dizaina paziņojumu. Tā rezultātā pircēji tirgū atradīs virkni piparu dzirnavu un malšanas mašīnu, un izvēle var būt milzīga. Mēs esam sašaurinājuši labāko piparu dzirnavu izvēli, lai palīdzētu jums pabeigt vakariņu sagatavošanu.
Piparu dzirnavu veidi
Ir divu veidu piparu dzirnavas: manuālās un elektriskās. Slīpēšanas kvalitāte lielākoties ir vienāda, tāpēc lēmums tiek balstīts uz personīgā stila izvēli un to, kā jūs plānojat izmantot dzirnavas.
- Manuālās piparu dzirnavas darbina, pagriežot divas savienotās dzirnavu daļas pretējos virzienos vai pagriežot kloķi, turot pamatni stabili. Pagriežot darbību, iekšējie pārnesumi tiek pagriezti viens pret otru un vai nu sasmalcina, vai sagriež atsevišķos piparu graudiņus sīkos gabaliņos atbilstoši jūsu iestatītajai rupjībai. Manuālā malšana ļauj labāk kontrolēt pievienotā piparu daudzuma ātrumu un precizitāti, jo jūs varat nekavējoties apstāties un restartēt bez kavēšanās laika. Manuālajām dzirnavām parasti ir tradicionālāks izskats un tās ir pieejamas dažādos stilos, un nav briesmu, ka neērtā brīdī akumulatori var izlādēties. Pavāriem, kuru rokās ir ierobežota mobilitāte, var būt grūti izmantot šos dzirnaviņas, un tiem, kuri gatavojot un maisot, ēdienam bieži pievieno garšvielas, var šķist, ka divroku satvēriens ir apgrūtinošs.
- Elektriskās piparu dzirnavas: Elektriskās piparu dzirnavas darbina ar spiedpogu vai spiediena sprūdu, lai ieslēgtu motoru, kas sasmalcina piparu graudus vēlamajā rupjumā. Motoru darbina akumulatori; daži ir uzlādējami, daži ir jāmaina, tāpēc jautrību un ērtības var rupji pārtraukt, ja tuvumā nav rezerves akumulatoru nepareizā brīdī. Pateicoties nepārtrauktai jaudai, elektriskās dzirnavas mēdz sasmalcināt mazliet konsekventāk - nav sākuma un apstāšanās, lai pārvietotu rokas, bet jums ir arī jāparedz, kad vēlaties pārtraukt piparu pievienošanu, jo starp brīdi bieži ir brīdis. kad atlaidat pogu un kad motors pārtrauc dozēšanu. Elektriskās dzirnavas ir ideāli piemērotas pavāriem ar ierobežotu roku vai roku stiprumu un pavāriem, kuriem jāturpina maisīt vai mētāties, pievienojot piparus ar vienu roku.
Kas jāņem vērā, izvēloties labāko piparu dzirnavu
Abu veidu piparu dzirnavas ir pieejamas neskaitāmos izmēros, formās un komplektos, taču ir vēl daži apsvērumi, par kuriem jādomā pirms pirkuma veikšanas.
Stils
Piparu dzirnavas var būt tradicionālas vai ultramodernas. Daži no tiem ir klasisks, gludi apstrādāts koks ar formīgu profilu, bet citi ir grezni ar smagiem metāla izstrādājumiem, un vēl citi ir racionalizēti ar kraukšķīgām mūsdienu līnijām. Dzirnavas ir pieejamas dažādās krāsās no dabiski pabeigta koka, krāsas un metāla izstrādājumiem. Daži no tiem ir arī vienkārši utilitāri plastiski. Izmantojot tik daudz iespēju, ir viegli atrast tādu, kas ir piemērots jūsu stilam, vai virtuves darba zirgu un glītu galdam.
Izmērs
Piparu dzirnavas var svārstīties no smalka 4 collu izmēra līdz pat 24 collu demonstrēšanai. Dzirnavu lielums neietekmē slīpēšanas kvalitāti, taču tas noteikti var mainīt ierīces izskatu. Ja galdā, kas tiek pasniegta pie galda, gala uzplaukums ir piparu pievienošana, labākā izvēle varētu būt gara, eleganta dzirnavas, savukārt uz virtuves letes garš gabals būs vieglāk notriecams.
Jauda
Vai ir svarīgi, cik daudz piparu dzirnavas var turēt? Jā un nē. Ja esat izvēlējies dzirnavas dekoratīvu iemeslu dēļ un jauda ir mazāka nekā vēlaties, mazā jauda neietekmēs malšanas kvalitāti - tas nozīmē, ka jūs biežāk uzpildīsiet dzirnavas. Lielākas ietilpības dzirnavas šajā ziņā būs ērtākas, taču, ja pipari atrodas dzirnavās ilgu laiku, var rasties vairākas problēmas. Pipari var novecot, jo dzirnavas, ja vien nav norādīts, nav hermētiskas. Turklāt, ja jūsu piparu dzirnavas tiek uzglabātas mitrā vidē (piemēram, virtuvē), piparu graudi var ievilkt mitrumu no gaisa un mīkstināt, kas padarīs dzirnaviņas mazāk efektīvu un radīs nevienmērīgas piparu pārslas vai aizsērēšanu. Ja jūs izmantojat daudz piparu vai ja dzirnavas, kuras skatāties, atzīmē, ka trauks ir hermētisks, lieljaudas dzirnavas ir lieliski.
Pielāgojamība
Dažādas receptes var pieprasīt īpašu smalku vai rupju piparu malšanu. Piemēram, piparu sasmalcināšanai zupā ir nepieciešams smalkāks malums, lai garša varētu izkliedēties, kur, sasmalcinot salātu virsū, varētu būt vajadzīgi lielāki graudi, lai pusdienotājs ar katru kodienu iegūtu lielāku garšas popu. Lielākajai daļai mūsdienu piparu dzirnavu ir iespēja noregulēt malšanu no smalkas līdz rupjai. Dažiem ir daudz iestatījumu, citiem tikai divi vai trīs. Ir dažas dzirnavas, kuras ražotājs uzskata par saprātīgu viduspunktu. Apsveriet, cik svarīga šī funkcija ir jums, iepērkoties, un pārbaudiet, vai iestatījumus, ja tādi ir, ir viegli pielāgot.
Daudzpusība
Daudzas piparu dzirnavas neaprobežojas tikai ar pipariem: tās var sasmalcināt arī sāļus un citas garšvielas un sēklas, piemēram, koriandru, pētersīļus un ķimenes, kā arī dažus kristālcukurus. Kaut arī daudzas no šīm garšvielām, piemēram, pipari, tiek pārdotas iepriekš sasmalcinātas, tās svaigāk garšo labāk. Katrai garšvielai varat izvēlēties īpašu dzirnavu vai pirms pārslēgšanas rūpīgi notīrīt dzirnavas. Ir svarīgi atzīmēt, ka dažas piparu dzirnavas norāda, ka tās nav piemērotas sāls malšanai: sāls kristāli saplīst citādi nekā piparu graudi, un dažas dzirnavas norāda, ka piemērotāka būtu konkrēta sāls dzirnaviņas.
Izturība
Slīpēšana pieliek lielāku spēku piparu dzirnavu mehānismam. Piparu graudi ir cieti un slāņaini, tāpēc to sasmalcināšanai vai sagriešanai nepieciešamais mehānisms rada slodzi visiem esošajiem pārnesumiem un galu galā nolietos asās malas. Turklāt daži metāli, pakļaujot mitrumam, ir pakļauti korozijai. Oglekļa tērauds un keramika ir izturīgākie materiāli slīpēšanas mehānismiem gan izturības pret koroziju, gan malu cietības ziņā, un nerūsējošais tērauds nav tālu aiz muguras.
Uzpildīšanas metode
Ja dzirnavas ir grūti uzpildīt, lielākā daļa pavāru to izmantos, pēc tam noliks malā, lai vēlāk uzpildītu. Ir svarīgi, lai jūsu dzirnavas būtu viegli aizpildāmas caur acīm redzamām durvīm, viegli noņemamu vāciņu vai ātri atskrūvētu apakšā. Viss, kam nepieciešami instrumenti, visticamāk, būs pārāk neērti. Tas ir noderīgi arī tad, ja kamera, kurā atrodas piparu sēklas, ir skaidra, lai jūs varētu redzēt, kad gandrīz ir laiks uzpildīt.
Mūsu labākās izvēles
Sākot ar vieglu putekļošanu līdz kraukšķīgai rupjai malai vai funkcionālam paraugam, mēs esam apkopojuši labākos ieteikumus.
Kola un Meisona Derventa piparu dzirnavas
Cole & Mason Derwent Pepper Mill tīras, izsmalcinātas līnijas rotās jebkuru pusdienu galdu. Derwent ir aprīkots ar vairākām gludām un modernām apdarēm, ieskaitot nerūsējošo tēraudu, varu un koku, lai akcentētu jebkuru dekoru. Dzirnavu interjerā ir precīzi izveidots oglekļa tērauda mehānisms, kas saplaisā piparu sēklas, pēc tam tās noskuj, atbrīvojot pārtikai lielāku virsmas laukumu un intensīvāku garšu. Seši iestatījumi ļauj lietotājiem pielāgot malšanas lielumu no rupjas līdz īpaši smalkai, veicot tikai dažus gludus slīpēšanas mehānisma pagriezienus. Derwent ir arī praktisks: skaidra akrila centra daļa lietotājiem parāda, kad dzirnavas jāuzpilda atkārtoti, tāpēc vienkārši ir nepieciešams no dzirnavām atnest augšu un pievienot piparus. Atsevišķi var iegādāties arī koordinējošo sāls dzirnavu. Pieticīgās cenas Cole & Mason Derwent piedāvā precizitāti un eleganci vienā vienībā, padarot to par mūsu labāko ieteikumu.
Latent Epicure sāls un piparu dzirnaviņu komplekts
Manuālajām piparu dzirnavām nepieciešamo vērpšanas darbību var izmēģināt uz plaukstas locītavas, savukārt daži pavāri maisot vēlas traukā pievienot piparus. Latent Epicure atrisina šīs problēmas ar slīpēšanu ar vienu roku, ar akumulatoru. Latent Epicure komplektā ietilpst atbilstoša sāls dzirnaviņas un caurspīdīga paplāte, kas satur abus gabaliņus, kas kalpo kā sāls un piparu smalko putekļu, kas parasti uzkrājas uz letes, uztvērējs. Regulēšanas poga dzirnavu apakšpusē ļauj pielāgot malšanas izmēru. Dzirnaviņas mehānisms ir keramikas, nevis tradicionālā metāla; tā ir svarīga iezīme mitros reģionos vai sasmalcinot piparu sēklas ar lielāku mitruma saturu, jo keramika nerūsēs. Vienu pogas pieskārienu darbina dzirnavas, un iebūvētā LED gaisma izgaismo pārtiku, lai novērstu pārmērīgu garšvielu veidošanos. Pavāriem būs jāiegādājas neuzlādējamas baterijas - katras dzirnavas darbībai ir nepieciešami četri AA izmēra AA elementi.
Zassenhaus Speyer Pepper Mill
Skaists un funkcionāls sarunu gabals - Zassenhaus Speyer Pepper Mill uz galda ir antīka izskata. Balstoties uz dizainu, kas vecāks par 100 gadiem, The Zassenhaus ir patiesi tradicionāla vācu ražota piparu dzirnava. Pēc tam Zassenhaus ir virpots no cieta dižskābarža koka, kas pēc tam tiek nokrāsots un stāv apmēram piecas collas garš. Patentētais keramikas slīpēšanas mehānisms ir izturīgāks par oglekļa tēraudu un nekad nerūsēs. Pavāri izvēlas no sešiem rupjuma līmeņiem, izmantojot nelielu ciparnīcu, pēc tam pagriežot kloķi, lai izdalītu vienmērīgi maltu piparu. Uzpildīšanu var viegli paveikt, atskrūvējot augšējo kloķi un ielejot piparu sēklas. Lai apvienotu vecās skolas meistarību un izcilu sniegumu, Zassenhaus ir lieliska izvēle.
Pepper Mill importē 10 ”piparu dzirnaviņas
Atlas 10 ”piparu dzirnaviņas tiek ražotas Grieķijā, izmantojot tradicionālas metodes gadsimtiem ilgi. No pirmā acu uzmetiena Atlas izskatās kā mākslas darbs ar iegravētu, misiņa un vara konstrukciju. Lieljaudas burr dzirnaviņas neplaisā piparus, bet patiesi sasmalcina tos. Tā rezultātā tiek veikta smalkāka malšana un ierobežots Atlas līdz smalka un vidēja maluma diapazonam, tāpēc pavāriem, kas meklē krekinga piparus vai rupjāku malumu, šis rīks nešķitīs noderīgs. Smalkās malšanas precizitāte (nemaz nerunājot par labu izskatu) padara šo dzirnavu par lielisku izvēli pavāriem, kuri interesējas par izsmalcinātāku garšu.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Pēc izskata vienkāršs, bet visnotaļ funkcionāls OXO Good Grips Lewis Pepper Mill ir vērts ieteikt neatkarīgi no budžeta. Pateicoties rūpīgi konusveida formai, dzirnavu lielais neslīdošais kloķa kloķis nodrošina ērtu pagriešanos bez smagnēja izskata. Keramikas dzirnaviņu mehānisms ir regulējams no ļoti smalkas malšanas līdz rupjai vai saplaisājušai malšanai, un caurspīdīgās durvis viegli atveras, lai uzpildītu. OXO ietver arī vāciņu paplāti, lai novērstu piparu putekļu uzkrāšanos zem tā, šim saprātīgā cenu gabalam pievienojot papildu funkciju.
Bieži uzdotie jautājumi par jauno piparu dzirnavām
J: Vai piparu dzirnavas ir asas no kastes?
A: Jā, piparu dzirnavām jābūt asām tieši no kastes. Materiāli, ko izmanto slīpēšanas mehānisma izgatavošanai - parasti ogles tērauds vai keramika - tiks asināti un slīpēti ražošanas procesā, un tie ir paredzēti, lai saglabātu to asumu ilgu laiku.
Ja jūsu piparu dzirnavas nedarbojas, kā paredzēts, un jūs domājat, ka tas varētu būt blāvs, iespējams, ka dzirnavu iekšpusē esošie piparu graudi ir absorbējuši mitrumu un mīkstināti. Ja tas ir noticis, pat asākā dzirnaviņas sasmalcina vai sagriež piparu sēklas. Piparu graudus var viegli nožūt, noņemot tos no dzirnaviņām un ātri tos grauzdējot zemā krāsnī vai pannā, pēc tam nomainot.
J: Vai visām piparu dzirnavām ir regulējami rupjuma iestatījumi?
A: Dažas piparu dzirnavas vienkārši piegādā maltus piparus fiksētā rupjuma līmenī. Tas var notikt dažu lētu dzirnavu gadījumā, vai tas var notikt dzirnavās, kuras izgatavojuši īpaši piparu dzirnavu ražotāji, kuri uzskata, ka ir identificējuši jūsu piparu “ideālo” malumu. Tomēr visbiežāk dzirnavas piedāvās vismaz divus līdz trīs (dažreiz pat divpadsmit) iestatījumus no smalkiem līdz rupjiem, un lielākajai daļai korekcijas būs indikatori, kas palīdzēs jums atrast pareizo iestatījumu. Lai iegūtu sīkāku informāciju, pārbaudiet produkta aprakstu: dažas dzirnavas var sasmalcināt tikai no vidējas līdz rupjas un nevar radīt patiesi smalku malumu.
J: Kā tīrīt piparu dzirnavas?
A: Piparu dzirnavu tīrīšana būs atkarīga no materiāla, no kura tā tiek izgatavota. Ārpusi parasti var notīrīt ar mīkstu drāniņu, vajadzības gadījumā samitrināt ar nedaudz silta ūdens un ziepēm. Ja vien ražotājs nav īpaši norādījis, piparu dzirnaviņas nekad nedrīkst iegremdēt ūdenī vai izlaist caur trauku mazgājamo mašīnu - ir pārāk daudz jutīgu daļu, kuras vienkārši nevar izžūt. Dzirnavu iekšpuse ik pa laikam jāiztīra ar mīkstu, sausu suku. Ja maināt malto garšvielu, vispirms caur dzirnaviņām palaidiet nedaudz rupja sāls: sāls absorbēs iepriekšējās garšvielas eļļas un atstās mehānismu asu un tīru.
Ja dzirnaviņas ir aizsērējušas, jums, iespējams, būs jāizjauc dzirnavas, lai patiešām iekļūtu mehānismā un to notīrītu. Vispirms izņemiet baterijas (ja tās ir elektriskās dzirnavas) un piparu sēklas. Atrodiet metāla stiprinājuma plāksni, kas aptver slīpēšanas mehānismu, un izmantojiet skrūvgriezi, lai to noņemtu, un tas atklās slīpēšanas mehānismu. Izmantojot tīru zobu bakstāmo, noņemiet visas iestrēgušās daļiņas un uzmanīgi pārbaudiet, vai tās nav salauztas, jo dzirnaviņas, kurās dzirnavās ir salauzti uzgaļi, nav droši turpināt lietot. Pēc tam ar alkoholā iemērcētu vates tamponu pārvelciet dzirnaviņas iekšpusi - tas noņems putekļus un eļļas, pēc tam ātri izžūs. No jauna samontējiet dzirnavas un uzpildiet ar svaigiem, sausiem piparu graudiem.
Vienmēr ievērojiet ražotāja īpašos norādījumus: no koka vai metāla izgatavotām dzirnavām var būt īpašas tīrīšanas un apkopes prasības.
J: Vai piparu dzirnavas darbosies kā sāls?
A: Daži var. Tas ir atkarīgs no sāls sastāva un materiāla, ko izmanto slīpēšanas mehānisma izgatavošanai. Sāls pēc savas būtības ir kodīgs. Slīpēšanas mehānisms lielākajā daļā piparu dzirnavu ir izgatavots no rūdīta tērauda vai keramikas. Keramikas dzirnavas iztur koroziju un spēj slīpēt lielāko daļu sāļu, savukārt tērauda dzirnaviņas var pastāvīgi saskaroties ar sāli sarūsēt vai sarūsēt.
Daži sāļi ir pārāk smalki, lai izturētu smagāku piparu dzirnavu malšanas mehānismu.
Piparu dzirnaviņām ir lielas un mazas rievas. Patiesībā lielās rievas ierindo piparu graudus un tos saplaisā, bet mazās rievas pēc tam veic smalku slīpēšanu. Slīpēšanas galva ir ievietota ārējā gredzena iekšpusē, un, tā kā ir atšķirīgs zobu un rievu skaits, tie nesaslēdzas kopā. Dažiem sāļiem, īpaši lielgraudainiem sāļiem, vajadzētu pārslāt, nevis sasmalcināt un sasmalcināt. Šos sāļus vienkārši sasmalcina smaga piparu dzirnaviņas, un to garšu negatīvi ietekmē.
Ja jūs interesē sāls malšana, vispirms pārbaudiet pašu sāli, lai redzētu, vai tiek piedāvāti slīpēšanas ieteikumi, pēc tam meklējiet slīpmašīnas, kas apzīmētas kā sāls dzirnavas - tās piedāvā nedaudz maigāku slīpēšanas mehānismu un vienmēr ir izgatavotas vai nu no keramikas, vai no speciāli apstrādāta tērauda korozijas pretestības mehānisms.