Tirgū ir tūkstošiem novatorisku virtuves rīku un kulinārijas izstrādājumu, taču tas, kas patiešām ietekmē, ir šefpavāra nazis.
Ja profesionāla līmeņa asmens ir ērts, dārzeņu sagriešana ir brīze, un šis daudzpusīgais rīks var arī palīdzēt jums veikt sarežģītākus uzdevumus, piemēram, tītara grebšanu un valriekstu sasmalcināšanu. Labākā šefpavāra naza izvēle atbilst tādām specifikācijām kā labs materiāls un asmens mala, kuras visas var atrast zemāk esošajās izvēlēs.
- LABĀKĀ KOPĀ: Wusthof Classic Ikon 8 collu pavāra nazis
- OTRĀS VIETAS IEGUVĒJS: Šefpavāra nazis Global Model X, 8 ”
- Labākais sprādziens: J.A. Henckels International CLASSIC šefpavāra nazis
- Labākais iesācējiem: Mercer Culinary M22608 Millennia 8 collu šefpavāra nazis
- Labākais profesionāļiem: Shun Classic 8 ”šefpavāra nazis
- LABĀKĀ JAPĀNIJA: Šefpavāra nazis Zelite Infinity 8 collas
Kas jāņem vērā, izvēloties labāko šefpavāra nazi
Jauna virtuves naža izvēle prasa zināmas zināšanas par dažādām specifikācijām un īpašībām, kas padara viņu par profesionāli. Svars, roktura veids un tas, cik labi jūs varat kontrolēt nazi, var ietekmēt naža veidu, kas jums sniegs vislabāko griezumu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas vēl jāņem vērā, pirms ieguldāt jaunu šefpavāra nazi.
Asmens materiāls
Šeit nav pārsteigums - asmenim ir liela ietekme uz naza efektivitāti un tā labāko pielietojumu virtuvē. Visizplatītākie asmeņu materiāli ir oglekļa tērauds, nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu, keramika un titāns.
Oglekļa tērauds ir pretējs nerūsējošajam un viegli sarūsēs, ja tas netiks pienācīgi kopts. Tā kā tas ir ārkārtīgi ass asmens, kas prasa daudz apkopes, to parasti rezervē profesionāliem, pieredzējušiem pavāriem. Ogleklis piešķir tēraudam papildu izturību un cietību, tāpēc nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu ir labāks variants nekā parasts nerūsējošais tērauds, kas var būt vājāks metāls, kuru var izmantot.
Keramikas asmeņi kļūst arvien populārāki, jo tiem nekad nav nepieciešama asināšana un tie ir izturīgi pret rūsu un traipiem. Titāns arī nerūsē, un naži, kas izgatavoti no šī metāla, tur malu labāk nekā nerūsējošā tērauda asmeņi. Viņi ir arī vieglāk turami, kas var padarīt tos par labu iespēju iesācējiem.
Asmens funkcijas
Papildus asmens materiālam ir svarīgas tā īpašības. Šefpavāra nažiem ir dažādas apdares un pārklājuma formas, piemēram, spogulis, pulēšana, satīns, akmens mazgāšana un lodītes sprādziens, lai novērstu koroziju. Labs īkšķa noteikums, kas jāatceras, ir tas, ka gludāks asmens, jo lielāks tas var izturēt koroziju.
Ja dārzeņu sagriešanai un sagriešanai izmantojat nazi, izvēlieties asmeni ar rievām. Rievās esošais gaiss neļauj pārtikai pielipt pie asmens. Lielākajai daļai šefpavāra nažu ir vienāda forma un uzgalis, bet izmērs svārstās no apmēram 6 līdz 14 collām. Jo garāks nazis, jo grūtāk to ir kontrolēt, tāpēc 8 collu pavāra naži ir visizplatītākie izmēri.
Izliektie asmeņi ļauj precīzāk griezt, piemēram, jūs varat iegūt no pīšanas naza, kas var būt labs, lai izmantotu pārbaudes naža malšanu vai griešanu žuljēnā.
Mala
Šefpavāra naza mala ir vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā. Šefpavāra naži parasti ir iezemēti dažos izplatītos veidos: doba slīpēšana, viena slīpēšana (pazīstama arī kā kaltu mala), izliekta mala vai dubultā slīpēšana (pazīstama arī kā V forma). Mala ietekmē jūsu naža asumu un to, kā šis asums saglabājas laika gaitā.
Dobie malas naži ir vieni no asākajiem apkārt, taču tie ir arī visvairāk pakļauti bojājumiem. Izliektām malām ir izliekta konstrukcija, kas padara asmeņus izturīgākus nekā tipiskus asmeņus, taču to lietošana ir sarežģītāka. Tos ir grūti asināt arī ar mājas asinātājiem.
Viena maliņa ir malta vienā pusē, bet otra puse paliek taisna un plakana. Parasti tos redz japāņu suši nažos, jo tie ir lieliski piemēroti smalku ēdienu, piemēram, zivju, sagriešanai. No otras puses, dubultā mala ir populāra izvēle, jo tās dubultā kārta padara to izturīgu un izturīgu.
Svars, līdzsvars un kontrole
Runājot par šefpavāra nažiem, svars attiecas uz to, cik vienmērīgi svars tiek sadalīts pa visu nazi, ko nažu ražotāji dēvē arī par tā līdzsvaru. Naža līdzsvara veids ietekmē to, cik precīzi jūs to varat kontrolēt.
Nažos, kuru garums ir 10 collas, svaram starp asmeni un rokturi jābūt vienmērīgam. Jo īsāks asmens, jo smagāks ir rokturis. Jo smagāks ir rokturis, jo vairāk jūs kontrolējat sarežģītās kustības.
Asmeņi ar stiprinājumiem - bieza savienojuma vieta starp asmeni un rokturi - bieži nodrošina lietotājam lielāku kontroli un līdzsvaru. Varat arī meklēt nazi ar distālo konusu, kad asmens biezums samazinās no aizsarga līdz galam. Tas ir populārs stils, jo tas ir viegls un vieglāk apstrādājams.
Neaizmirstiet arī tangu vai asmens daļu, kas stiepjas rokturī. Kā priekšroku, daudzi cilvēki uzskata, ka naži ar pilnu tangu ir spēcīgāki nekā tie, kuriem ir daļēja tang.
Kalts pret zīmogu
Šefpavāra naži ir kalti vai apzīmogoti, kas norāda uz to, kā ražotājs izgatavo asmeni. Viltots nazis ir viens tērauda stienis, kas ir uzkarsēts un sasists pēc formas. No tērauda loksnes tiek izgriezts apzīmogots nazis un pēc tam apstrādāts ar karstumu, lai palielinātu tā izturību.
Viltoti naži ir smagāki, un tiem parasti ir lielāks stiprinājums, kā arī pilns griezums. Lai arī tie ir augstākas kvalitātes asmeņi, tie bieži ir dārgāki nekā apzīmogoti naži. Zīmogotie naži pēc konstrukcijas ir vieglāki, un iesācējiem tos ir vieglāk izmantot. Tomēr viņi bieži nesaglabā savu malu tik ilgi, kamēr var kalts nazis.
Rokturis
Šefpavāra naza rokturis (pazīstams arī kā rokturis) parasti ir izgatavots no koka, metāla vai Micarta, sveķu veida. Lai gan koka rokturi ir ērti turami un izskatās pievilcīgi, tiem ir nepieciešama lielāka kopšana un tos ir vieglāk sabojāt. Micarta rokturi ir vieglāki un izturīgāki, taču tie var būt dārgi. Metāla rokturi, piemēram, titāns un alumīnijs, ir izturīgi un lēti, bet pavāriem, kuri tos lieto ap krāsnīm un liesmām, var kļūt pārāk karsti. Oglekļa šķiedras rokturi ir karstumizturīgi un nemetāliski, kas padara tos nerūsējošus. Tomēr tie maksā vairāk nekā citi veidi. Citi rokturu veidi ir Garolite, nerūsējošais tērauds un stikla šķiedra.
Mūsu labākās izvēles
Labāk izprotot faktorus, kas jāņem vērā, izvēloties labāko šefpavāra nazi, ir pienācis laiks sākt iepirkties. Pārlūkojiet šos ieteikumus, lai atrastu pareizo virtuvei.
Wusthof Classic Ikon 8 collu pavāra nazis
Šefpavāra nazis Wüsthof Classic Ikon 8 collu šefpavāra nazis ir laba iemesla dēļ. Šis universālais šefpavāra nazis ir veidots ar 8 collu divvirzienu asmeni, kas kalts no viena augsta oglekļa nerūsējošā tērauda bloka. Izmantojot precīzās malas tehnoloģiju, asmens tika uzbūvēts par 20 procentiem asāks.
Tās gludais dubultā stiprinājuma rokturis ir paredzēts, lai nodrošinātu līdzsvaru un komfortu. Vieglu griešanu un sagriešanu kubiņos padara iespējams ar tā plāno un vieglo profilu. Šis nazis ir ass un izturīgs, tāpēc tā ir daudzpusīga izvēle. Wüsthof nazis maksā vairāk nekā daži šefpavāra naži, taču tas sagriezīs daudz pārtikas un kalpos ilgi.
Šefpavāra nazis Global Model X, 8 ”
Ja meklējat nazi ar asu malu, meklējiet Global 8 collu šefpavāra nazi. Ar galu, kas ir veidots asā leņķī, nevis standarta noapaļotai malai, šis asmens griežas asāk un saglabā savu asumu ilgāku laika periodu. Rokturis ir izgatavots arī no nerūsējošā tērauda, un tam ir iedobums drošai saķerei.
Lāpstiņa ir apzīmogota no īpaša, viegla nerūsējošā tērauda molibdēna, vanādija un hroma maisījuma, kas ļauj tai saglabāt malu, vienlaikus esot pietiekami mīkstam, lai asinātu ar vaļakmeni. Materiāls arī iztur traipus un rūsu. Tā kā tas ir apzīmogots, šis nazis darbu labāk padara mājas pavāriem, kuriem nepieciešams asums un uzticamība, taču tas nav visnoderīgākais asmens.
J.A. Henckels International CLASSIC šefpavāra nazis
Jums nav jāpārtrauc banka, lai iegūtu augstas kvalitātes asmeni, piemēram, J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC šefpavāra nazis. Nazis ir tikpat pieņemams kā ass. Izgatavots ar vācu nerūsējošā tērauda smalku malu, tas ar satīna apdari ir viegli apstrādājams smalcināšanas, sagriešanas un malšanas darbos. Turklāt tā ergonomiskā dizaina polimēra rokturis padara to ērti turamu un iesācējiem ērti lietojamu.
Šis šefpavāra nazis ir trīs dažādos garumos - 6 collas, 8 collas un 10 collas -, un tā trīskāršais kniedes, melnais rokturis ir piemērots trauku mazgājamajai mašīnai. Nazis nav tik izturīgs pret traipiem vai rūsu kā daži, bet tam ir pieņemama cena.
Mercer Culinary M22608 Millennia 8 collu šefpavāra nazis
Izstrādāts ar Santoprene un polipropilēna kombināciju, Mercer Culinary M22608 Millennia 8 collu šefpavāra nazis lepojas gan ar komfortu, gan izturību - diviem nepieciešamajiem atribūtiem iesācēja nazim. Turklāt rokturim ir teksturēti pirkstu punkti, kas palīdz paslīdēt, piedāvā labāku saķeri un aizsargā pirkstus no asmens.
Lāpstiņa ir kalta no augstas kvalitātes japāņu tērauda, kas nesmērē un nerūsē un iztur krāsas maiņu un koroziju. Tam ir arī asa asmeņa mala, kuru ir viegli kopt. Šis Mercer nazis, iespējams, neturēs tik ilgi, kamēr šefpavāra naži ir dārgāki, taču piedāvā daudzas iespējas, kas nepieciešamas iesācējiem šefpavāriem.
Shun Classic 8 ”šefpavāra nazis
VG-MAX tērauds, kas kalts Shun Classic 8 ”šefpavāra naza asmenī, ir veidots ar papildu volframu, lai tas profesionālajiem pavāriem bieži būtu nepieciešams. Turklāt tas ir izgatavots no hroma, lai palīdzētu izturībai pret koroziju, kā arī kobalts un ogleklis, lai iegūtu lielāku izturību un izturību.
Rokturis ir izgatavots no cietkoksnes, kas ievadīts ar sveķiem, lai iegūtu ūdensizturīgu apdari, kuru ir viegli tīrīt un uzturēt. Šis japāņu stila nazis, kas ir roku darbs Japānā, ir veidots tā, lai tas būtu vieglāks un piedāvā graciozu skuvekļa asuma kontroli. Šim asmenim ir trīs izmēri: 6 collu, 8 collu un 10 collu garumi. To var iegādāties arī ar asināmo.
Zelite Infinity šefpavāra nazis 8 collas
Zelite Infinity šefpavāra nazis, kas veidots no augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda, ir kalts ar pilnīgu, dubultu malu asmeni, kas var palīdzēt gan pieredzējušiem pavāriem, gan mājas pavāriem. Augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda asmens ir 2,4 mm biezs, pretojas traipiem, krāsas maiņai un korozijai, un tam ir unikāls Damaskas raksts. Tam ir arī konusveida stiprinājums, kas palīdz ērtāk un kontrolēt.
Militārās klases G10 rokturis ir ergonomiski izstrādāts, lai tas būtu piemērots gan lielām, gan mazām rokām un mazinātu plaukstas spriedzi lietotājam. Rokturis ir arī noapaļots, lai palīdzētu jums sasmalcināt, sasmalcināt, sagriezt un kauliņus ar minimālu piepūli.
Bieži uzdotie jautājumi par jauno šefpavāra nazi
Tagad, kad esat redzējis, kas nepieciešams, lai izgatavotu augstas kvalitātes šefpavāra nazi, ir pienācis laiks atbildēt uz visiem atlikušajiem jautājumiem, kas jums varētu būt par to, kā izvēlēties labāko virtuvei. Zemāk ir sniegta vērtīgāka informācija par šefpavāra nažiem un to, kas jums jāzina, pirms iegādājaties savus.
J. Kāds ir šefpavāra nazis?
Jūs varat izmantot šefpavāra nazi dārzeņu malšanai, sagriešanai un sasmalcināšanai, kā arī gaļas sagriešanai.
J. Kāda ir atšķirība starp šefpavāra nazi un Santoku nazi?
Santoku nazis ir paredzēts precīzai un plānai griešanai, savukārt šefpavāra nazis tiek izmantots daudzfunkcionāli.
Q. Cik lielam jābūt šefpavāra nazim?
Šefpavāra nažu garums ir no 6 līdz 10 collas.
J. Kā pareizi notīrīt nazi?
Jūs varat notīrīt nazi ar ziepēm un ūdeni, turklāt lielākā daļa to var mazgāt arī trauku mazgājamajā mašīnā. Pirms mazgāšanas pārbaudiet etiķeti.