Neatkarīgi no tā, vai gatavojat cepeti, steiku, vistu vai jebkura cita veida gaļu, tam jābūt sulīgam un maigam. Lai nodrošinātu, ka jūsu gaļas izcirtņi atbilst jūsu cerībām, ieteicams izmantot gaļas mīkstinātāju. Gaļas maiginātāji fiziski noārda blīvās olbaltumvielu saites, ļaujot mitrumam viegli iekļūt gaļā, kamēr tā tiek pagatavota. Gaļas mīkstinātāji izmanto saasinātas adatas un asmeņus vai neasu spēku āmurus, lai nojauktu šīs saites, ražojot daudz patīkamāku ēdienu.
Gaļas maiguma izvēlē tiek izmantoti vairāki faktori, tostarp, bet neaprobežojoties ar gaļas izmēru un biezumu, skaitītāja vietas daudzumu, ar kuru jums jāstrādā, un nepieciešamajām aizsargierīcēm, kas palīdzēs jums droši izmantot mīkstinātāju. Apskatiet populārākos produktus, kas uzskaitīti zemāk, pēc tam izlasiet, lai uzzinātu, kas jums jāzina, pirms izvēlaties labāko virtuves gaļas piedāvātāju.
- LABĀKĀ KOPĀ: KitchenAid Gardēžu gaļas piedāvātājs
- Labākais sprādziens: Rūtainā šefpavāra gaļas piedāvātājs
- LABĀKAIS MALETS: Aliglow Gaļas Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- LABĀKĀS ADATAS: ZXZ gaļas izsmalcinātājs, 48 nerūsējošā tērauda asas adatas
- LABĀKĀ Lāpstiņa: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 nerūsējošie asmeņi
Gaļas piedāvātāju veidi
Gaļas mīkstinātājus iedala trīs kategorijās: āmurs, adata vai asmens. Katras kategorijas sadalījums ir iekļauts zemāk.
Mallet
Mallets ir tradicionālākais rīks, ko izmanto liellopa, cūkgaļas un biezu mājputnu izcirtņu mīkstināšanai. Malletiem parasti ir divas puses: vienā pusē ir vairāki mazi, piramīdas formas punkti, kas ir ideāli piemēroti, lai sadalītu cieto muskuļu šķiedru. Otra puse ir gluda un plakana, un ar to var saplacināt gaļu, lai tā vienmērīgāk pagatavotu. Šie virtuves rīki ir efektīvi un vienkārši lietojami. Vienkārši izvēlieties pusi un sitiet gaļu ar āmuru tā, it kā tas būtu āmurs.
Atcerieties: jums būs nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai šūpotu āmuru, neradot nekārtību. Iespējams, vēlēsities nēsāt arī priekšautu vai apsegt savus darbvirsmas. Tas ir tāpēc, ka gaļa var izsmidzināties, kad to maina.
Adata
Adatu gaļas mīkstinātāji izmanto žiletes metāla adatu komplektu, lai gaļu caurdurtu 1,5 līdz 2 collu dziļumā. Adatas saplēš muskuļu audus un nodrošina šaurus kanālus garšvielu, berzes un marinādes iekļūšanai. Šie caurdurošie griezumi var arī samazināt gatavošanas laiku, jo siltums un mitrums spēj iekļūt caur muskuļu šķiedrām.
Plānākiem gaļas izcirtņiem adatas gaļas mīkstinātāji nav piemēroti. Tas ir tāpēc, ka caurduršanas adatas var saplēst gaļu, nevis vienkārši to mīkstināt. Daži pretendenti iekļauj arī drošības funkcijas, piemēram, izvelkamas adatas vai aizsargu, lai novērstu negadījumus.
Asmens
Funkcionāli asmeņu mīkstinātāji ir līdzīgi adatu gaļas mīkstinātājiem. Asmeņu mīkstinātāji izmanto virkni caurduršanas asmeņu, lai izgrieztu gaļas audus, lai palielinātu tā maigumu, vienlaikus radot garšvielu, berzes un citu garšu caurlaidības kanālus. Asmens gaļas maiginātājiem ir platāks griešanas asmens, kas ir labāk piemērots lieliem, bieziem gaļas izcirtņiem.
Šiem konkursa dalībniekiem ir arī tādi paši raksturīgie riski, kādi rodas, izmantojot adatas gaļas mīkstinātājus, tāpēc vislabāk būtu ieguldīt produktā, kas piedāvā drošības funkcijas. Skatiet ražotāja norādījumus, lai noteiktu labāko veidu, kā tīrīt savu piedāvājumu.
Kas jāņem vērā, izvēloties labāko gaļas konkursu
Pirms sākat iepirkties pie gaļas mīkstinātāja, šeit jāņem vērā dažas lietas.
Dizains / tips
Meklējot jaunu gaļas mīkstinātāju, priekšroka jādod kvalitātei, nevis pārējai. Jāizvairās, piemēram, no āmuriem, kuriem ir šuves vai slikts līdzsvars starp rokturi un āmura galvu, jo tie ir viegli salaužami un tos var būt grūti kontrolēt.
Gaļas piedāvātājiem ir dažādas formas un izmēri. Plaši, smagi mīkstinātāji ir lieliski piemēroti lieliem gaļas izcirtņiem, savukārt mazāki gaļas mīkstinātāji ir labāki mājputniem un plāniem cūkgaļas vai liellopa gaļas gabaliem. Jums vajadzētu arī apsvērt, vai vēlaties gaļas mīkstinātāju, ko var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, vai arī jums ir labi mazgāt ar rokām.
Asmeņi
Vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā, ir adatas vai asmens gaļas maiguma asmeņi. Jūsu asmeņiem jābūt izturīgiem un asiem, lai nodrošinātu virtuves instrumenta maksimālu efektivitāti. Vāji asmeņi, visticamāk, saplīsīs pēc tam, kad tos esat lietojis vairākas reizes vai mēģināt tos izmantot ļoti izturīgam gaļas gabalam. Ja asmeņi nav pietiekami asi, tad tie faktiski var iestrēgt gaļā, galu galā liekot tos noņemt.
Jums vajadzētu ņemt vērā arī gaļas mīkstinātāja asmeņu skaitu. Jo vairāk asmeņu, jo vieglāk ir gaļu mīkstināt. Tomēr liels skaits asmeņu saplēš mazākus gaļas izcirtņus, tāpēc tie ne vienmēr ir piemēroti.
Rokturis
Gaļas maiguma rokturim jābūt veidotam ar ergonomisku formu, kas der jūsu rokai. Tādā veidā jums būs vislabākā iespējamā kontrole konkursa laikā. Jūs varat arī izvēlēties konkursu ar neslīdošu rokturi - īpaši svarīgu iezīmi āmuriem.
Adatu un asmeņu gaļas mīkstinātāji ir veidoti ar horizontāliem rokturiem. Lai tos izmantotu, vienkārši satveriet un nospiediet uz leju. Ādas rokturi parasti tiek izgatavoti, lai šūpoles galvu šūpotu uz loka, un jūsu roka darbojas kā atbalsta punkts. Tomēr ir arī āmuri ar vertikāliem rokturiem (saukti par punduriem), kurus var izmantot gaļas maigumam ar saspiestu dūri uz leju.
Apkope
Vēl viens aspekts, kuru viegli aizmirst, ir tas, kā jums vajadzētu tīrīt, žāvēt un uzglabāt mīkstinātāju. Lielāko daļu āmuru un dažus adatas un asmeņu gaļas mīkstinātājus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Pirms kaut ko ievietojat trauku mazgājamā mašīnā, jums jāpārliecinās, ka atstarpēs starp asmeņiem, adatām un piramīdas formas punktiem nav gružu, ieskaitot sīkus jēlas gaļas gabalus.
Gaļas maiginātājus, kurus nevar mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, vajadzētu mazgāt ar rokām, izmantojot izturīgu suku. Tas palīdz noņemt atlikušos pārtikas gabalus un pasargāt rokas no nejaušas iegriezumiem. Dažiem izstrādājumiem var būt pat speciāli izveidota birste, kas lieliski atbilst asmeņu, adatu vai smailes izmēram un formai.
Drošība
Izmantojot virtuves rīku, kas paredzēts gaļas sabojāšanai un maigumam, jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai nenodarītu sev pāri. Dažas vienkāršas drošības funkcijas, kas var palīdzēt izvairīties no traumām, ir ievelkami asmeņi, asmeņu slēdzenes un aizsargi.
- Izvelkami asmeņi ir kopīga iezīme lielākajai daļai adatu un asmeņu gaļas mīkstinātāju, lai gan daži manuālie izstrādājumi joprojām ir pieejami. Šī funkcija nodrošina, ka asmeņi atkal ievelkas mīkstinātājā, kad vairs netiek izdarīts spiediens.
- Asmens slēdzenes turiet asmeņus vai adatas nofiksētas. Tas ietver to bloķēšanu mīkstinātājā, lai nejaušs spiediens viņus neizgrūstu, bet tas var arī nofiksēt ārējā stāvoklī, ja jums ir nepieciešams ātri sacietēt.
- Aizsargi var izmantot visu veidu gaļas mīkstinātājiem, un tie parasti ir izgatavoti no izturīgas plastmasas, kas kārtīgi pieguļ virs āmura asmeņiem vai smailās galvas.
Mūsu labākās izvēles
Tagad, kad esat labāk informēts par gaļas mīkstinātāju funkcijām, apskatiet zemāk redzamās labākās izvēles, lai atrastu jaunu papildinājumu jūsu virtuves arsenālā.
KitchenAid Gardēžu gaļas piedāvātājs
Uzlabojiet ēdiena kvalitāti, tekstūru un pat garšu, izmantojot šo iespaidīgo āmura gaļas mīkstinātāju. Tas ir izgatavots ar izturīgu (un vieglu) alumīnija konstrukciju, kas pēc vairākkārtējas lietošanas neizlauzīsies. Vienai āmura malai ir plakana seja, un to var izmantot gaļas saplacināšanai vai alternatīviem ēdiena gatavošanas nolūkiem, piemēram, riekstu vai ledus sasmalcināšanai. Virsmas teksturētajā pusē ir vairākas asu tapu rindas, kas var viegli izgriezt gaļas audus un padarīt maigu jūsu ēdienu. Tā rokturī ir arī caurums, kas atvieglo uzglabāšanu.
Šo āmuru nevajadzētu mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Tā vietā noberziet tapas ar mīkstu suku. Pirms žāvēšanas un nolikšanas nomazgājiet pārējo āmuru ar rokām vai drānu.
Rūtainā šefpavāra gaļas piedāvātājs
Rūtainā šefpavāra gaļas piedāvājumam ir gluds melns dizains un estētiska pievilcība, kas var palīdzēt jūsu virtuvei piešķirt modernāku izskatu. Izmantojiet šī āmura gaļas maiguma plakano vai smailo pusi, lai pagatavotu ēdienu cepšanas pannai, cepeškrāsnim vai grilam, un izjūtiet atšķirību, ko mīkstinātājs var padarīt pēc garšas, tekstūras un vispārējās kvalitātes.
Šim konkursa dalībniekam ir ergonomisks rokturis, kas ir iesaiņots neslīdošā gumijā, tāpēc jums nebūs jāuztraucas, ka tas paslīdēs no rokas. Tas ir izgatavots arī tā, lai gan kreisās, gan labās puses cilvēki bez problēmām varētu izmantot āmuru. Kad esat pabeidzis, vienkārši noskalojiet to un pēc tam ievietojiet trauku mazgājamā mašīnā, lai to viegli notīrītu.
Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Šis āmura gaļas mīkstinātājs ir divpusējs, lai jūs varētu saplacināt savu gaļu no vienas puses un mīkstināt ar otru. Pretendents ir izgatavots no viena cieta leģētā tērauda gabala, tāpēc jums nebūs jāuztraucas, ka pēc atkārtotas lietošanas tas saplīst. To var droši mazgāt arī trauku mazgājamā mašīnā; vienkārši pārliecinieties, ka vispirms to izskalo.
Rokturim ir gluda, noapaļota forma, kas atvieglo turēšanu un ļauj ērti lietot neatkarīgi no jūsu rokas. Rokturim ir arī amortizēta virsma, kas palīdz absorbēt triecienu triecienus un izveido pretslīdes virsmu, lai mīkstinātājs neizlīst no rokas.
ZXZ gaļas izsmalcinātājs, 48 nerūsējošā tērauda asas adatas
Šī gaļas mīkstinātāja adatas ir uzasinātas līdz skuvekļa vietai, lai, izdarot spiedienu uz rokturi, tās caurdur gaļu ar ļoti mazu piepūli. Pēc tam adatas var atkal ievilkties mīkstinātājā, samazinot griezumu risku un saglabājot drošību, kamēr gatavojat maltīti. Šī gaļas mīkstinātāja rokturim ir satvēriens, kuru viegli turēt un izdarīt vienmērīgu spiedienu, lai jūs varētu pilnībā kontrolēt gaļas maigumu.
Pabeidzot mīkstinātāju, apakšu var noņemt, lai atklātās adatas varētu pienācīgi notīrīt. Šim produktam ir tīrīšanas birste, kas palīdzēs noņemt visu atlikušo gaļu no asmens vai pamatnes. Kad sākotnējais skrubis ir izdarīts, jūs varat mazgāt maiginātāju ar rokām vai ievietot trauku mazgājamā mašīnā. Tam ir arī aizsargapvalks, lai jūs to varētu droši uzglabāt, līdz to atkal izmantojat.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 nerūsējošie asmeņi
Tā vietā, lai paļautos uz āmura mīkstinātāju, jūs varat izmantot šo 48 asmeņu gaļas mīkstinātāju, lai ātri un efektīvi sagrieztu gaļā šauras šķēles. Mīkstinātāja asmeņi caurdur gaļu, kad tiek izdarīts spiediens uz rokturi. Pēc tam, kad spiediens ir atbrīvots, asmeņi atkal ievelkas mīkstinātājā, lai jūs nejauši nenogrieztu sevi.
Šim konkursa dalībniekam ir gluds, kontūrveida rokturis, kuru ir viegli satvert un vadīt tikai ar vienu roku, izmantojot vienkāršu kustību augšup un lejup. Šī metode arī samazina gatavošanas laiku līdz 40 procentiem. Kad esat pabeidzis, varat to mazgāt ar rokām vai ievietot trauku mazgājamā mašīnā.
Bieži uzdotie jautājumi par gaļas piedāvātājiem
Ja jums joprojām ir jautājumi par gaļas mīkstinātājiem, turpiniet lasīt atbildes uz dažiem visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.
J. Ko man vajadzētu likt uz gaļas, lai tā būtu maiga?
Gaļas maigumam varat izmantot dabiskos fermentus, kas atrodas vairākos populāros augļos, tostarp papaijā, ananāsos un kivi. Varat arī izmantot etiķi, vīnu, citronu sulu, paniņas un jogurtu.
J. Ko es varu izmantot gaļas mīkstinātāja vietā?
Ja jums nav gaļas mīkstinātāja, tad virtuvē varat izmantot smagākus priekšmetus, lai kalpotu kā improvizēts mīkstinātājs. Šie priekšmeti varētu būt rullītis, bieza vīna pudele, katls vai smaga panna. Tomēr paturiet prātā, ka neviens no šiem priekšmetiem nedarbosies tikpat labi kā faktiskais gaļas mīkstinātājs.
J. Kādas citas metodes tiek izmantotas gaļas mīkstināšanai?
Gaļu var mīkstināt, marinējot to skābos šķīdumos, piemēram, citronu sulā, laima sulā vai etiķī. Jūs to varētu līdzīgi marinēt dabiskos enzīmos, kas atrodami papaijas sulā, ananāsu sulā un kivi.
Ja jūs nevēlaties marinēt gaļu, tad varat izmantot lēnu plīti, lai ar nelielu siltumu ilgstoši pakāpeniski nojauktu stingrās saites starp muskuļu šķiedrām.